Carne de vaca, Filete de carne, Carne de res en sal

Solomillo de ternera al horno a la sal de Lomo al Trapo

Ingredientes

Porciones 4
  • 4 piezas de solomillo de ternera de 220 g cada una
  • 2 kilos de sal marina
  • 8 proteínas
  • 2 cucharaditas Orégano seco
  • 200 g de hojaldre
  • media batata (ñame)
  • 40 g de carne seca
  • 4 tomates secos en aceite
  • 2 cebollas verdes
  • aceite de oliva
  • 1 yema
  • sal, pimienta negra recién molida
  • 200 ml de vino tinto
  • 20 g de miel
  • 60 ml de salsa de soja
  • 1 cucharadita harina
  • 1 er. yo manteca
  • pimienta negra molida gruesa

Cocinando

Paso 1

Mezclar sal con proteínas y orégano. Cubra una bandeja para hornear con pergamino. Poner una capa de sal, poner encima la carne y salpimentar por todos lados.

Paso 2

Precalentar el horno a 180˚C. Coloque la bandeja para hornear en el horno y hornee la carne durante 15-20 minutos. dependiendo del grado de tueste deseado.

Paso 3

Prepara empanadas. Cortar la batata en cubos y cocinar en el microondas hasta que estén tiernos, triturar en un puré. Corte en rodajas finas las cebollas verdes, los tomates secados al sol y la carne de res. Revuelva el relleno, sazone con sal y pimienta, agregue 1 cucharadita. aceite de oliva.

Paso 4

Extienda la masa de hojaldre y divídala en 8 partes. Pintar los bordes con yema y extender el relleno. Sella los bordes. En esta etapa, los pasteles se pueden congelar. Lubrique los pasteles con yema y hornee por 10 minutos. a 200˚C.

Paso 5

Para la salsa, mezcle la miel, el vino y la salsa de soya en una cacerola, ponga al fuego, lleve a ebullición y hierva hasta que la salsa se reduzca en volumen 1,5 veces. Agregue la harina y la mantequilla y revuelva. Calentar por 2 minutos más.

Paso 6

Al servir, retire la carne de la costra de sal, retire la sal. Sirva la carne picada con pasteles, salsa, tomate cherry, ramita de cilantro.

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