Panecillos con mermelada

Ingredientes

• 300 g de requesón (preferiblemente no muy húmedo)
• 300 g de harina
• 250 g de mantequilla
• 1 huevo
• 1 pizca de sal
• 1 cucharadita sin levadura en polvo
• 1 sobre de azúcar de semilla de vainilla (15 g)
• manteca

Cocinando

Paso 1

Para empezar, de la forma que más te convenga, mezcla 250 g de harina con mantequilla fría hasta obtener migas medio-finas.

Paso 2

Luego, a esta mezcla de harina y mantequilla, agregue requesón, huevo ligeramente batido con un tenedor, sal, azúcar, mezcle los 50 g restantes de harina con polvo de hornear y mezcle gradualmente con la masa. Es posible que la harina no desaparezca y no todo, pero aún puede ser necesaria. Depende de qué tan húmedo o seco esté el requesón, qué tamaño tiene el huevo y, por supuesto, mucho también depende de la harina en sí. Amasar la masa rápidamente para que no se derrame el aceite que contiene. La masa debe dejar de pegarse a las manos, volverse bastante homogénea, pero al mismo tiempo permanecer bastante tierna y suave. Lo dividimos en 2 partes, lo envolvemos en una película y lo enviamos al refrigerador por al menos 1 hora.

Paso 3

Extendemos la masa finamente, espolvoreando constantemente harina por ambos lados para que no se rompa y no se pegue a la superficie, primero la dividimos en 4 partes iguales y luego dividimos cada cuarto en 6 partes.

Paso 4

Asegúrese de estirar la masa finamente y no dividirla en más de 2 partes, porque al estirar necesitamos obtener un círculo grande y debemos cortarla en segmentos pequeños, debemos obtener segmentos angostos y largos. De estos saldrán hermosos bagels.

Paso 5

Necesita bastante mermelada, de lo contrario será demasiado dulce y azucarada, y puede filtrarse de los bagels, unte literalmente 1/4 de cucharadita.

Paso 6

Ahora es importante torcer el bagel correctamente, primero lo retorcemos fuertemente, presionando un poco el borde para sellar el relleno por dentro, como si estuviéramos formando un caramelo. Cuando termine la mermelada, giramos el bagel muy suelto, no apretado, para que suba un poco durante el horneado, para que no se rompa y se hornee bien por dentro.

Paso 7

Distribuimos los bagels en una bandeja para hornear cubierta con pergamino a poca distancia unos de otros, dado que crecerán un poco durante el proceso de horneado. También es importante colocarlos "con la cola" hacia abajo. Presionando la punta con el mismo bagel para que no se desenrolle durante la cocción.

Paso 8

Horneamos bagels a 200 grados durante 17-20 minutos.