Zucchinisalat mit Tomaten, Knoblauch und Mais
Haben Sie schon versucht, rohe Zucchini zu essen? Dann starten Sie mit diesem Salat! Aber denken Sie daran, dass nur die jüngsten, "Milch"-Zucchini dafür geeignet sind.Wenn sie am Ende des Sommers erwachsen und vergröbert sind, werden sie für uns frisch nicht mehr interessant sein. In der Zwischenzeit können eingelegte dünne Zucchinistreifen - knackig, zart und leicht scharf - mit reifen süßen Tomaten und Mais ergänzt werden. So ein Salat erzeugt einen Wow-Effekt, und die Kalorien darin sind einfach nichts, genau richtig für einen heißen Sommer.
Zutaten
Portionen 4 Portionen- 1 kleine Zucchini
- Zitronensaft
- 2 EL Pflanzenöl
- 1 Glas frische Maiskörner
- 6 kleine Tomaten
- 2 EL. l. gehacktes Grün
- feines Meersalz
- 1/2 TL. Sahara
- 1 Teelöffel Pfeffer, schwarz oder weiß
Kochen
Schritt 1
Die Zucchini waschen, schälen und in dünne Streifen schneiden, ohne den Kern zu berühren. Die Bänder auf ein Kuchengitter legen, mit Salz bestreuen, mit Frischhaltefolie abdecken und 1 Stunde ruhen lassen.
Schritt 2
Maiskörner von den Kolben schneiden, in kochendes Wasser tauchen und 3 Minuten kochen. In ein Sieb abgießen, mit kaltem Wasser abspülen und auf Küchenpapier legen.
Schritt 3
Die Tomaten waschen und in dünne Scheiben schneiden. Zitronensaft, Zucker, Pfeffer, Salz und Pflanzenöl mischen. Die Zucchini auspressen und in eine Schüssel geben. Mais und Tomaten zugeben. Salat mischen und anmachen.