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Weizenkuchen mit Kartoffelfüllung

Solche Kuchen - mit verschiedenen Füllungen - werden sowohl in Tatarstan als auch im Kaukasus gebacken. Auf den ersten Blick erscheint es schwierig, aber mit nur ein wenig Übung werden Sie sie leicht und schnell hinbekommen.

Zutaten

Portionen 10
  • 4 mittelgroße Kartoffeln
  • 2 kleine Zwiebeln
  • 4 Knoblauchzehen
  • Olivenöl
  • 0,5 TL gemahlener Kümmel
  • Salz
  • frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • krank fühlen
  • 3 Tassen Mehl
  • 2 Kunst. l. Olivenöl
  • 1 Teelöffel Backpulver
  • 1 Std. l. Jahr
  • eine Prise Soda

Kochen

Schritt 1

Für den Teig 2,5 Tassen Mehl mit Salz, Natron und Backpulver in einer Schüssel mischen. Mit 1 Tasse kochendem Wasser aufgießen, mit einem Löffel umrühren, um die Zutaten zu verbinden, etwas abkühlen. Gießen Sie das Öl hinein und kneten Sie den Teig mit den Händen, bis er glatt ist.

Schritt 2

Die Arbeitsfläche mit dem restlichen Mehl bestäuben, den Teig stürzen und kneten, bis er nicht mehr an den Händen klebt. Den Teig mit Frischhaltefolie oder einem Handtuch abdecken und 1 Stunde bei Raumtemperatur ruhen lassen.

Schritt 3

Für die Füllung Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Ein paar Esslöffel Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel 10 Minuten goldbraun braten. Knoblauch und Kreuzkümmel hinzufügen, vom Herd nehmen und umrühren.

Schritt 4

Kartoffeln mit Schale in Salzwasser kochen. Die gekochten Kartoffeln kalt abspülen, schälen und zu einem Püree pürieren. Fügen Sie Zwiebel mit Knoblauch und Gewürzen hinzu und weitere 3-4 EL. l. Olivenöl. Füllung einrühren und kalt stellen.

Schritt 5

Den ausgeruhten Teig in 10 Stücke teilen, zu Kugeln rollen. Jede Kugel auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu dünnen Runden ausrollen. Fetten Sie die Hälfte jedes Kuchens mit Kartoffelfüllung ein und erreichen Sie nicht den Rand von etwa 5 mm.

Schritt 6

Mit der freien Tortenhälfte bedecken, nicht kneifen. Eine gusseiserne Pfanne mit Öl einfetten und gut erhitzen. Die Kuchen auf jeder Seite 1,5-2 Minuten braten und in eine Schüssel geben. Mit mehr Öl schmieren und den Deckel schließen. Heiß oder kalt servieren.

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