Zunge umhüllt von gebackener Paprika

Zutaten

• 100 g Käse
• 600 g Rinderzunge
• 1 Zwiebel, 1 Karotte
• große Zitrone
• 4 schwarze Pfefferkörner
• ein Bund frischer Kräuter nach Geschmack
• 100 g entsteinte Oliven
• Lorbeerblatt
• 4 große Paprika
• Zucker - 1 EL.

Kochen

Schritt 1

1. Die Zunge gründlich waschen, in einen Topf geben, mit kaltem Wasser übergießen und zum Kochen bringen. Schaum mit einer Schaumkelle entfernen, Hitze reduzieren. Zwiebeln und Karotten in eine trockene Pfanne geben und 2,5 Stunden kochen lassen, 10 Minuten lang. Fügen Sie Lorbeerblatt und Pfeffer hinzu, bevor Sie fertig sind. Gib die Zunge in eine Schüssel mit Eiswasser. Entfernen Sie vorsichtig die Haut davon, schneiden Sie kleine Knochen und Knorpel von innen ab. Die Zunge in dicke Längsstücke schneiden. 2. Während die Zunge kocht, bereiten Sie die Paprika vor. Ofen auf 200º C vorheizen. Paprika waschen, den Deckel abschneiden und das Kerngehäuse entfernen. Jede Paprika in Folie wickeln, auf ein Gitter legen und im Ofen rösten (10 Minuten). Paprika etwas abkühlen lassen, dann schälen. Schalten Sie den Ofen nicht aus. Gemüse waschen, trocknen, fein hacken. Die Oliven aus dem Glas in ein Sieb abgießen, die gesamte Flüssigkeit abtropfen lassen und dann hacken. Käse und Zitrone zusammen mit der Schale reiben. 3. Oliven mit Kräutern, Käse und Zitrone mischen. Gewürzkräuter und weißen Pfeffer beigeben, mischen. 4. Die Paprika längs einschneiden. Verbreiten Sie das Innere der resultierenden Paste und legen Sie ein Stück Zunge in jede Paprika. Wickeln und mit den Händen andrücken. Auf ein gefettetes Backblech legen und 15 Minuten im Ofen backen. Sofort servieren. Übrigens : Sowohl schwarze als auch weiße Pfefferkörner sind die Samen derselben Pflanze, die jedoch in unterschiedlichen Reifestadien gesammelt und unterschiedlich verarbeitet werden. Weißer Pfeffer ist vollreif und von den schwarzen Schalenkernen befreit. Weißer Pfeffer hat einen weniger scharfen Geschmack als schwarzer Pfeffer.