Sommer-Vinaigrette mit Meerrettich-Dressing
Sommerliche Vinaigrette mit Meerrettich-Dressing, frischen grünen Erbsen und frischen Gurken aus dem Garten
Zutaten
Portionen 4 Portionen- 1 Limette
- 2 Kunst. l. gehackten Schnittlauch
- 3 Gurken
- Apfelessig - 2 EL. l.
- Olivenöl - 0,5 Tasse
- 1 Kunst. l. geriebener Meerrettich
- 1 große Rote Bete
- 100 g frische grüne Erbsen
- Avocado
- 0,5 Tassen Sahne mit 33 % Fett
Kochen
Schritt 1
Die Rote Beete kochen oder backen, bis sie weich ist. Abkühlen, schälen und in kleine Würfel schneiden. Gurken schälen, in Streifen schneiden.
Schritt 2
Avocado schälen, Kern entfernen, Fruchtfleisch in Würfel schneiden und mit 0,5 Limettensaft beträufeln. Erbsen mit kochendem Wasser übergießen, 2-3 Minuten stehen lassen, abtropfen lassen und trocknen. Erbsen, Gurken und Avocados mischen.
Schritt 3
Machen Sie eine Vinaigrette-Sauce: Geben Sie gehackten Schnittlauch mit Essig in einen Mixer und gießen Sie bei laufendem Motor nach und nach Olivenöl hinzu. Die Rüben mit der Hälfte der Sauce würzen, die Gurkenmischung mit der Hälfte.
Schritt 4
Meerrettich-Dressing zubereiten: Schlagsahne, Saft einer halben Limette und Meerrettich verrühren.
Schritt 5
Den Salat schichtweise auf einen Teller geben: Rüben, dann Gurken mit Avocados und Erbsen, dann Meerrettich mit Sahne.