Würziger Rettich mariniert mit Ingwer
Vielleicht ist die Zeit für die Ernte und Konservierung der Sommer und der Herbstanfang, aber diese Vorspeise kann zu fast jeder Jahreszeit zubereitet werden. Ein so scharfer Rettichgeschmack ist perfekt für gegrillten Fisch und fettes Fleisch.
Zutaten
Portionen 6-8- 1 kg kleiner Rettich
- 100 g Ingwer
- 1 rote Chili
- Stiele von 1 kleinen Bund Koriander
- 120 ml Reis- oder Weißweinessig
- 1 Kunst. l. Sahara
- 1 Kunst. l. Salz
Kochen
Schritt 1
Die Marinade zubereiten: Essig, 120 ml Wasser, Salz und Zucker in einem Topf mischen, Korianderstiele mit Garn zusammenbinden, zum Kochen bringen, kochen, bis sich Salz und Zucker aufgelöst haben. Abkühlen.
Schritt 2
Den Ingwer schälen und in sehr dünne (1-2 mm) Scheiben schneiden. Auch die Chili hacken (Kerne können auf Wunsch entfernt werden).
Schritt 3
Den Rettich von den Schwänzen und dem Grün befreien und in dickere Kreise (3 mm) schneiden.
Schritt 4
Chilis, Ingwer und Radieschen in einem Behälter mischen, Marinade zusammen mit Koriander gießen. Behälter verschließen, schütteln und 2 Stunden ziehen lassen, dann auf einem Sieb zurücklehnen oder im Kühlschrank servieren. Dort werden solche Radieschen 7–10 Tage gelagert und werden von Tag zu Tag kräftiger.