Garnele "Schmetterling"

Zutaten

• Zucker - 3 EL.
• 12 große Garnelen
• Pflanzenöl
• eine Prise scharfer Pfeffer
• eine Prise Salz, schwarzer Pfeffer und Paprika
• Eiweiß)
• 1. l. Stärke, 1 EL. l. Zitronensaft
• 1 Glas Orangensaft
• 0,5 Tasse Sesamsamen
• Für die Sauce:
• 0,25 Tassen Zitronen- und Grapefruitsaft
• Knoblauch - 2 Nelken

Kochen

Schritt 1

1. Garnelen waschen, Köpfe und Schalen entfernen. Legen Sie jede Garnele mit dem Rücken nach unten auf ein Schneidebrett, machen Sie einen Einschnitt entlang des Bauches und entfernen Sie die Magenvene. 2. Drehen Sie die Garnelen um und drücken Sie sie fest gegen das Brett. Machen Sie dasselbe mit den restlichen Garnelen. 3. Pflanzenöl in einen Topf gießen, anzünden und zum Kochen bringen. 4. Sesamsamen in eine flache Schüssel geben. In einer großen Schüssel Eiweiß zu hellem Schaum schlagen. Weiter schlagen, Stärke, Zitronensaft, Paprikapulver, Salz und Pfeffer hinzufügen. Tauchen Sie jede Garnele zuerst in die Protein-Stärke-Mischung, dann in die Sesamkörner, sodass die Garnelen auf beiden Seiten mit Sesamkörnern bedeckt sind. 5. Mit einer Zange oder zwei Gabeln die Garnelen vorsichtig in kleinen Portionen in das kochende Öl geben. 2 Minuten goldbraun braten. Auf Küchenpapier auslegen. 6. Orangen-, Zitronen- und Grapefruitsaft in einem separaten Topf aufkochen. Feuer reduzieren. Gehackten Knoblauch, Zucker und Pfeffer dazugeben. Sauce bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren 12 Minuten kochen. Salat in Blätter teilen, waschen, trocknen und in dünne Streifen schneiden. Mit Soße mischen. Den Salat auf den Teller geben, die Garnelen darauf legen. Mit Zitronen- und Orangenscheiben garnieren.