Pizza mit Rucola

Zutaten

• 2 EL. l. grob geriebener Parmesan
• 10 Oliven
• 150 g geschmolzener Käse
• 50 g Parmesan am Stück
• frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 40 g Salatmischung
• Zwiebel - 1 Zwiebel
• Knoblauch - 1 Nelke
• Pflanzenöl - 1 EL. + für ein Backblech
• 400 g zerdrücktes Tomatenmark
• die Hälfte von 1 Lorbeerblatt
• 400-450 g Mehl
• 1,5 Std. l. Jahr
• Zucker - 1 TL.
• 9 g Trockenhefe
• Olivenöl

Kochen

Schritt 1

Für den Teig das Mehl zusammen mit dem Salz in eine Schüssel sieben. Zucker und Hefe zugeben. 50 ml kochendes Wasser in 100 ml kaltem Wasser verdünnen, in Mehl gießen. Den Teig kneten. Wenn Sie die angegebenen Anteile befolgen, erhalten Sie Wasser mit der optimalen Temperatur zum Kneten des Teigs.

Schritt 2

Den Teig auf eine bemehlte Fläche geben und 10 Minuten kneten. Zu einer Kugel rollen, mit Olivenöl beträufeln. Mit Folie abdecken und 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.

Schritt 3

Für die Sauce Zwiebel und Knoblauch schälen und hacken. Pflanzenöl in einem Topf erhitzen, Zwiebel und Knoblauch 4 Minuten anbraten. Tomaten, Lorbeerblatt zugeben. Salz, Pfeffer nach Geschmack. Rühren und bei schwacher Hitze 7-8 Minuten kochen.

Schritt 4

Den Teig kneten, weitere 20 Minuten ruhen lassen. Dann in 2 Teile teilen. Jeweils zu einem Kreis mit einem Durchmesser von 25 cm ausrollen.

Schritt 5

Ofen auf 200º C vorheizen. Ein Backblech mit Pflanzenöl einfetten. Die Kuchen mit Sauce einfetten, mit geriebenem Parmesan bestreuen, Oliven darauf legen und leicht mit Öl beträufeln. 10-12 min backen.

Schritt 6

Mit einem Löffel aus dem geschmolzenen Käse olivengroße Kugeln schneiden. Den Parmesan in sehr dünne Scheiben schneiden. Geschmolzene Käsebällchen, Parmesan und Salatmix auf die fertige Pizza geben.