Orientalische Süßigkeiten: Baklava-Finger
Ich kenne den Orient aus erster Hand: Einst ließ ich mich vom Zauber der Kalligrafie, der arabischen Schrift und der Feinheit der orientalischen Poesie mitreißen – gemächlich und zugleich erkenntnisorientiert. Von der orientalischen Philosophie gelangt man schnell zum Wunsch, Tee zu genießen, und für dieses Getränk gibt es nichts Besseres als orientalische Süßigkeiten. Und warum nicht selber machen? Die erste Illusion, die sich jeder macht, der orientalische Süßspeisen machen möchte, ist die Tatsache, dass dafür besondere Zutaten benötigt werden. Meistens sind sie teuer, was Sie nicht im nächsten Geschäft bekommen können - Sie müssen auf den Markt gehen oder sie aus dem Ausland ausschreiben. Aber wie die Praxis zeigt, werden Sie bei diesem Rezept nur auf die Fähigkeit zum Ausrollen des Teigs und ein wenig Geduld stoßen.
Zutaten
Portionen 8- Mehl 1kg
- Salz 1 TL.
- Wasser 1 l
- geschmolzene Butter 50 g
- Cashewnüsse 1 kg 500 g
- Zucker 500 gr
- Maissirup 1 kg
- Zitronensäure 1 TL
- Rosen- oder Zitruswasser 0,5 Tasse(n)
- Stärke 200 gr
Kochen
Schritt 1
Für den Teig braucht man also einiges an Mehl, Salz, Wasser und Ghee – die Grundlage für den deutschen Strudel dient als Orientierung. Dort wird der Teig etwa nach dem gleichen Schema und mit den gleichen Komponenten geknetet. Sie benötigen ein Kilogramm Mehl, Salz, 500 g Wasser und 50 g Ghee. Beachten Sie jetzt sorgfältig unsere Fotos - sogar ein Kind kann mit unseren orientalischen Süßigkeiten umgehen (wenn Sie ihm helfen, Nüsse in einem Mixer zu mahlen), und Sie können das Rezept leicht in Ihrer Küche wiederholen.
Schritt 2
Schritt eins: Rollen Sie den Teig zu einer hauchdünnen Folie aus (sehen Sie, wie er in den Händen unseres Konditors durchschimmert?).
Schritt 3
Rolle den Teig Schicht für Schicht aus, bestäube ihn großzügig mit Stärke und verwende ein zweites Nudelholz, damit du deine zukünftigen Kekse leicht in Schichten sortieren kannst.
Schritt 4
Und jetzt das Interessanteste: die Antwort auf die Frage, wie man genau die Einheitlichkeit und außergewöhnliche Feinheit Ihrer orientalischen Süße erreicht.
Schritt 5
Den ausgerollten Teig strecken und Schicht für Schicht mit der Füllung bestreuen: Das kann entweder Puderzucker oder zerkleinerte Nüsse (in unserem Fall Cashewnüsse) sein. Sparen Sie nicht an Nüssen – je mehr davon, desto schmackhafter! Schade, dass Nüsse jetzt teuer sind - nicht jeder kann es sich leisten, anderthalb Kilogramm zu kaufen, wie es das Rezept vorschreibt.
Schritt 6
Streuen Sie vorsichtig Nüsse über den Teig und wickeln Sie ihn in eine lange Stricknadel (Sie können sie für eine Weile von Ihrer Großmutter ausleihen).
Schritt 7
Als Ergebnis erhalten Sie eine so schlanke Reihe langer Würste: Sie müssen sie nur noch auf ein Backblech legen und backen.
Schritt 8
Um zerbrechliche Produkte nicht zu zerstören, nehmen Sie etwas Flaches - sehen Sie sich das Foto an - und übertragen Sie Ihre Kreation.
Schritt 9
Und das saftigste - am Ende. Dieser kochende Kessel enthält Zuckersirup: Sobald die Kekse fertig sind, müssen sie mit Zuckersirup übergossen werden, damit sie glänzen – genau wie auf unserem letzten Foto. Das Siruprezept ist nicht so einfach, wie es scheint – man nehme einen halben Liter Wasser, ein Pfund Zucker, ein Kilogramm Maissirup, Zitronensäure und füge Rosenwasser hinzu. Sie können letzteres durch Blumen ersetzen, wenn es in Ihrem Gewürzarsenal ist, aber das ist nicht notwendig.
Schritt 10
Das ist alles. Hier gibt es keinen Honig, egal wie trügerisch das Foto ist und möchte nicht das Gegenteil behaupten.
Schritt 11
Einfacher können Sie es sich nicht vorstellen - zum Teetrinken von Gästen, Freunden oder Familie haben Sie eine echte orientalische Süßigkeit auf Ihrem Tisch! Und wenn Sie es in eine Schachtel packen, kann es ein originelles Geschenk sein!