Mimosenkuchen

Zutaten

• 2 TL Safran
• 2 TL Wodka
• Eier - 6 Stk
• 1 Teelöffel backpulver teig
• 1 Tasse Weizenmehl
• 1 Glas Kristallzucker
• 3 Vanillekristalle
• Butter - 1 TL
• 60 g Weizenmehl
• Milch - 1 Glas
• 1 Dose Ananas (200 g)
• 350 g Kristallzucker
• 5 Blatt Gelatine
• Ei - 4 Stk

Kochen

Schritt 1

Safran in Wodka einweichen und ziehen lassen. Dann abseihen.

Schritt 2

Bei 6 Eiern das Eiweiß vom Eigelb trennen. Das Eiweiß mit einem Glas Zucker zu einem dicken Schaum schlagen. Das Eigelb hellgelb schlagen und mit dem Eiweiß vermengen. Mischen. Fügen Sie ein Glas Mehl, abgesiebten Wodka mit Safran und Vanille hinzu und mischen Sie es von Hand. Mit Butter gefettetes Pergament auf ein Backblech legen. Legen Sie einen Keks darauf und stellen Sie ihn in einen auf 200 Grad vorgeheizten Ofen. Etwa 20 Minuten backen, bis der Keks gebräunt ist. Aus dem Ofen nehmen, mit Pergamentpapier abdecken und bei Zimmertemperatur abkühlen lassen.

Schritt 3

Das Eiweiß vom Eigelb der restlichen Eier trennen. Das Eigelb in einen kleinen Topf geben, 100 g Zucker und 60 g Mehl hinzufügen. Rühren Sie um und gießen Sie dann warme Milch ein. Die Sahne bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren kochen und nicht zum Kochen bringen, bis sie eindickt. Wenn Klumpen auftreten, reiben Sie die Creme durch ein Sieb.

Schritt 4

In einem Topf 6 EL kochen. l. Wasser und 250 g Zucker hinzufügen. Aufsehen. Kochen Sie den Sirup auf mittlere Dichte. Eiweiß zu einem dicken, schaumigen Schaum schlagen. Geben Sie den aufgebrühten Sirup in einem dünnen Strahl hinzu und schlagen Sie weiter.

Schritt 5

Kombinieren Sie geschlagenes Weiß mit gekochtem Eigelb. 4 Esslöffel zum Dekorieren des Kuchens beiseite legen. 5 Blatt Gelatine einweichen, im Wasserbad auflösen und zur Eigelbmasse geben.

Schritt 6

Den abgekühlten Keks halbieren, dann jede Hälfte in 2 Teller schneiden. Die Schichten müssen zu Schalen geformt werden, in denen der Kuchen gesammelt wird: Wenn er rund ist, schneiden Sie 3-4 Kreise unterschiedlicher Größe aus. Die Beilagen in kleine Würfel schneiden.

Schritt 7

Legen Sie eine Schicht Frischhaltefolie in die Form, dann den kleinsten Kekskreis. Schmieren Sie es mit Sahne und legen Sie es mit Ananas. Legen Sie die nächste Schicht Keks usw. In den Kühlschrank stellen. Wenn die Creme aushärtet, nehmen Sie die Enden der Folie, entfernen Sie den Kuchen aus der Form und drehen Sie ihn um. Mit Sahne schmieren und mit Kekswürfeln bestreuen.