Fleischplatte
Zutaten
Portionen 4 Portionen- 2 TL Gelatinepulver
- 200 g Brühwurst
- 0,5 TL gemahlene Koriandersamen
- Salz
- eine Prise gemahlener schwarzer Pfeffer
- 3 Paprika in verschiedenen Farben
- Hähnchenfilet)
- 200 g Frikadellen
- 100 g frisch gefrorene grüne Erbsen
Kochen
Schritt 1
Hähnchenfilet abspülen, in kochendem Salzwasser 10-12 Minuten garen, bis es weich ist. Sofort in Eiswasser eintauchen, damit das Huhn unter dem Einfluss seiner Hitze nicht verkocht und nicht zäh wird. Die Brühe aufbewahren. Wenn das Filet abgekühlt ist, schneiden Sie es mit einem sehr scharfen Messer in kleine Würfel. Wurst und Carbonade in gleiche Stücke schneiden. Alle Arten von Aufschnitt mischen, in den Kühlschrank stellen. Paprika waschen, halbieren, Stiele, Kerne und weiße Beläge entfernen. Paprika in ordentliche Rauten oder Dreiecke schneiden, mit kochendem Wasser übergießen. Die Erbsen auftauen, die freigesetzte Flüssigkeit abtropfen lassen, aber nicht auspressen; Kombinieren Sie mit gehackter Paprika und Aufschnitt. Die Brühe vom gekochten Huhn auf Raumtemperatur abkühlen, durch eine dicke Serviette oder mehrere Lagen Gaze abseihen und wieder in die Pfanne gießen. Zum Kochen bringen, ggf. salzen, mit schwarzem Pfeffer und Koriander würzen. Gelatine in die Brühe geben, umrühren, nochmals durch ein Sieb passieren. Eine Mischung aus Fleisch und Gemüse in gelierte Formen oder gewöhnliche Tassen geben, Hühnerbrühe gießen und über Nacht in den Kühlschrank stellen. Fertiges Aspik kann leicht aus den Formen entfernt werden, indem man sie auf den Kopf stellt und einige Sekunden lang mit einem in heißes Wasser getauchten Handtuch abdeckt.