Magere Kohlsuppe aus jungem Kohl
Sobald junges Gemüse im Angebot ist: kleine Karotten, Frühkartoffeln und junger Kohl, ist es Zeit, eine magere Kohlsuppe zu kochen. Der Geschmack von jungem Gemüse ist so gut, dass der Kohlsuppe kein Fleisch hinzugefügt werden muss. Vergessen Sie nicht frischen Dill, er passt perfekt zu Kohlsuppe.
Zutaten
Portionen 6- ein halber Kopf Frühkohl
- 400 g Champignons
- 1 große Zwiebel
- 2 mittelgroße Karotten
- 4 mittelgroße Kartoffeln
- 2 Knoblauchzehen
- Dill zum Servieren
- Olivenöl
- magere saure Sahne zum Servieren
- Salz
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Kochen
Schritt 1
Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Karotten auf einer groben Reibe reiben. Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel zugeben und glasig dünsten. Dann die Karotten dazugeben und weitere 5-7 Minuten braten.
Schritt 2
Champignons in Scheiben schneiden, Knoblauch hacken. Das Olivenöl in einem Topf erhitzen, den Knoblauch hinzufügen und 30 Sekunden anbraten, dann die Pilze hinzufügen und 10 Minuten goldbraun anbraten.
Schritt 3
1,5 Liter Wasser in einen Topf geben und zum Kochen bringen.
Schritt 4
Kartoffeln schälen und in mittlere Würfel schneiden. Kartoffeln und gebratenes Gemüse aus der Pfanne in die Pfanne geben, bei schwacher Hitze 10 Minuten garen.
Schritt 5
Den Kohl fein hacken und zur Kohlsuppe geben. Lassen Sie die Kohlsuppe auf sehr niedriger Hitze stehen und kochen Sie sie 10 Minuten lang. Der Kohl soll leicht knusprig bleiben und nicht an Farbe verlieren.
Schritt 6
Den Dill fein hacken und in den Topf geben. Vom Herd nehmen und abgedeckt 5 Minuten ruhen lassen. Mit saurer Sahne servieren.