Karelische Pasteten aus Roggenmehl

Zutaten

• 1,5 St. l. Butter
• Dill - 1 Bund
• feines Meersalz - 1 TL.
• 10 mittelgroße Kartoffeln
• Milch - 200 ml
• großes Ei - 3 Stk.
• Dill (Gemüse)
• Petersilie (Grün)
• 50 Gramm Butter
• weißer Rundkornreis - 1 Tasse
• 50 g Frühlingszwiebeln
• feines Meersalz - 1 TL.
• milch - 1 l
• 1 Glas Wasser
• Petersilie - 1 Bund
• 500 g Roggenmehl
• feines Meersalz - 1 TL.
• Wasser - 200 ml

Kochen

Schritt 1

Für die Reisfüllung den Reis mehrmals spülen. Wasser in einem Topf aufkochen, Reis hinzugeben, zum Kochen bringen und 2 Minuten köcheln lassen. Mit Milch aufgießen, salzen und wieder aufkochen. 10 Minuten kochen, gelegentlich umrühren. Der Reis sollte gut gekocht sein. Vom Feuer nehmen und abkühlen lassen. Fein gehackte Zwiebel und Petersilie zum abgekühlten Reis geben. Mischen. Für die Kartoffelfüllung Kartoffeln mit Schale kochen. Etwas abkühlen lassen, schälen und zu einem Püree pürieren. Milch erhitzen, in die Kartoffeln gießen. Butter, Salz und gehackten Dill zugeben. Für die Zubereitung des Teigs Wasser in eine Schüssel gießen, Mehl und Salz hinzufügen und gut kneten. Die Arbeitsfläche großzügig mit Mehl bestreuen. Den Teig auslegen und zu einer Wurst mit einem Durchmesser von 3–3,5 cm rollen und in 15 Teile schneiden. Jedes Stück zu einem Kuchen mit einem Durchmesser von 10 cm rollen, überschüssiges Mehl von den Kuchen abschütteln, jeweils 2 EL in die Mitte geben. l. Füllungen. Die Ränder kräuseln, dabei die Mitte offen lassen. Ofen auf 300°C vorheizen. Die Kuchen auf ein gefettetes Backblech legen, in den Ofen schieben und 10 Minuten backen. Die fertigen Kuchen mit geschmolzener Butter einfetten. Mit Pergament abdecken und 20 Minuten ruhen lassen. Ei-Butter-Paste herstellen. Dazu die Eier hart kochen und fein hacken. Butter schmelzen. Grüns waschen und hacken. Gießen Sie Öl in die Mischung aus Eiern und Kräutern. Nach Geschmack salzen, umrühren. Mit Torten servieren.