Gegrillter Hering und Makrele mit Ofenkartoffeln
Als wir einen Hering für den Grill zerlegten, stellten wir fest, dass jeder Fisch innen voller Kaviar war. Wir zogen den Kaviar vorsichtig heraus, wobei wir versuchten, die dünnste Schicht des Eies nicht zu beschädigen, legten ihn in einen Behälter, bestreuten ihn großzügig mit grobem Meersalz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer und beträufelten ihn dann leicht mit Zitronensaft. Wir schlossen den Behälter und steckten ihn die ganze Zeit in die Kühltasche, während die Kohlen ausbrannten und der Fisch gebraten wurde, dh 30-40 Minuten lang. Dann haben wir den Kaviar mit kaltem Wasser gewaschen, etwas getrocknet, nochmals mit Zitronensaft und Pfeffer gewürzt und zusammen mit Kartoffeln und fertigem Fisch serviert. Sehr lecker.
Zutaten
Portionen 4-6- 3 frischer großer Hering
- 3 große frische Makrelen
- 2 Zitronen
- 8-10 kleine neue Kartoffeln
- 200 Gramm Butter
- beliebiges Grün nach Wahl
- 2-3 Knoblauchzehen
- 1 Baguette
- Mischung aus frisch gemahlener Paprika
- Salz
Kochen
Schritt 1
Die Kartoffeln mit einer Bürste waschen und einzeln mit einem Stück Butter in Folie einwickeln.
Schritt 2
Legen Sie die Kartoffeln in die Kohlen (es ist bei unverbrannten möglich) und kochen Sie, bis sie mit einem scharfen Holzrost leicht durchstochen werden können.
Schritt 3
Fisch putzen, Kiemen entfernen, salzen und pfeffern.
Schritt 4
Auf beiden Seiten bei mäßiger Hitze goldbraun braten. Da der Fisch sehr fett ist, gart er in 7-8 Minuten. Um den Kohlen einen besonderen Geschmack zu verleihen, können Sie ein wenig nasse Erlenspäne hineinwerfen - so erhält der Fisch einen stärkeren Räuchergeschmack und eine appetitliche Schattierung.
Schritt 5
Den fertigen Fisch mit Zitronensaft beträufeln.
Schritt 6
Butter mit grob gehackten Kräutern, Knoblauch, Salz und Zitronensaft verrühren.
Schritt 7
Die gebratenen Baguettescheiben dick mit Butter bestreichen und mit gebratenem Fisch und Ofenkartoffeln servieren.