Französischer Blaubeerkuchen
Die Basis dieser Torte ist die klassische französische Tarte aux Myrtilles, bei der der säuerliche Geschmack von Heidelbeeren den süßen Mürbeteig hervorhebt. Die Torte passt perfekt zu hausgemachtem cremigem Eis, das ich nach meinem Lieblingsrezept (https://www.gastronom.ru/recipe/6261/slivochnyj-plombir) koche, aber es geht auch ganz gut ohne =)
Zutaten
Portionen 6- Mehl 300 gr
- Butter 200 gr
- Zucker 150 gr
- Schlagsahne (33-35%) 100 ml
- Vanillezucker 80 gr
- frische Heidelbeeren 500 g
- Ei 2 Stk.
- Orangenschale
- Puderzucker zum Servieren
Kochen
Schritt 1
Gekühlte Butter auf einer großen oder mittleren Reibe reiben. In einer großen Schüssel Butter mit Mehl vermengen. Mit den Händen schnell zu kleinen Krümeln zermahlen.
Schritt 2
Eier mit Zucker mahlen, bis sie weiß sind. In den Mehlkrümeln eine Mulde machen und die Eimischung hineingießen. Kneten Sie einen weichen, glatten, aber nicht flüssigen Teig. Den Teig zu einer Kugel rollen, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten kühl stellen. Bereiten Sie die Blaubeeren vor: Sortieren Sie die Beeren, spülen Sie sie ab und trocknen Sie sie mit Küchenpapier ab.
Schritt 3
Eine Auflaufform mit Butter einfetten und leicht mit Mehl ausstäuben. Nehmen Sie den Teig aus dem Kühlschrank, rollen Sie ihn aus und verteilen Sie ihn auf dem Boden der Form, wobei Sie niedrige "Seiten" belassen. Ich verwende eine runde Springform mit einem Durchmesser von 24 cm, den Teig mit einer Gabel an mehreren Stellen einstechen.
Schritt 4
Legen Sie das Werkstück für 15-20 Minuten in einen auf 180 ° C vorgeheizten Ofen. In dieser Zeit die Cremefüllung zubereiten. Sahne in einen Topf geben, Vanillezucker und fein geriebene Orangenschale zugeben. Rühren, bei schwacher Hitze eindicken.
Schritt 5
Entfernen Sie den Boden des zukünftigen Kuchens aus dem Ofen. Sahnefüllung und vorbereitete Heidelbeeren darauf verteilen. Zurück in den Ofen für weitere 20-30 Minuten.
Schritt 6
Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form abkühlen lassen. Vorsichtig aus der Form lösen. Warm oder vollständig ausgekühlt mit Puderzucker bestreut servieren.