Fischpaket
Laut den Antworten der Leser ist das Meistergericht eine luxuriöse Fischdelikatesse, die der königlichen Tafel würdig ist. Gleichzeitig ist die Zubereitung nicht sehr schwierig, Sie müssen den Fisch nur vorsichtig in Filets schneiden.
Zutaten
Portionen 6 Portionen- 1 Lachs mit einem Gewicht von 2 kg
- 5 cm Ingwerwurzel
- 1 Kunst. l. Olivenöl
- 400 g große gekochte Garnelen
- 50 ml Sahne
- 1 kleine Paprika
- 1 Bund Frühlingszwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 4 EL. l. Sojasauce
- 2 st. l. Teddybär
- 3 kunst. l. Zitronensaft
- 2 EL. l. Zitronengewürz für Fischgerichte
- Salz
Kochen
Schritt 1
Lachs putzen, ausnehmen und gründlich abspülen. Machen Sie einen tiefen Schnitt entlang der Wirbelsäule, verteilen Sie das Fleisch ein wenig und teilen Sie den Fisch mit kleinen Schnitten entlang der Rippen in 2 Hälften. Entfernen Sie die Wirbelsäule zusammen mit dem Schwanz sowie Flossen, Rippenknochen und allen kleinen Knochen.
Schritt 2
Mit einem sehr scharfen Messer tiefe Kreuzschnitte in die Haut eines Filets machen.
Schritt 3
Bereiten Sie die Füllung vor. Die Frühlingszwiebel schräg in kleine Stücke schneiden. Paprika von den Kernen schälen, in dünne Halbringe schneiden. Knoblauch und Ingwer schälen und hacken. Garnelen putzen, längs halbieren. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel, Paprika, Ingwer und Knoblauch 3 bis 4 Minuten anschwitzen, bis sie weich sind. Mit der Sahne aufgießen, umrühren und kochen, bis die Masse eindickt. Garnelen zugeben, 1 Min. garen. Vom Feuer nehmen, salzen.
Für die Füllung können Sie kleine gekochte geschälte Garnelen verwenden. Sie benötigen 250 g.
Schritt 4
Lege ein Stück Pergament in der Größe eines Backblechs auf deine Arbeitsfläche. Legen Sie in regelmäßigen Abständen 4 Garnstücke von je 30 cm Länge auf Pergament. Legen Sie das Filet ohne Schnitte mit der Hautseite nach unten darauf. Die Füllung gleichmäßig auf dem Fisch verteilen. Mit Zitronengewürz bestreuen.
Schritt 5
Füllung mit dem zweiten Filetstück bedecken, leicht andrücken. Binden Sie die Enden der Schnur. Schieben Sie das Backblech in den Ofen und erhitzen Sie es auf 220°C. Übertragen Sie das Pergament mit dem Fisch vorsichtig auf ein vorgeheiztes Backblech in den Ofen. 30min kochen.
Schritt 6
Zitronensaft mit Honig und Sojasauce in einem Topf erhitzen. Den fertigen Fisch auf eine Servierplatte geben, die Soße darüber gießen, mit Folie abdecken und 5 Minuten stehen lassen. Dann servieren.