In Lauchblättern gebackener Fisch
Der Lauch hat eine einzigartige Eigenschaft: Während der Lagerung nimmt der darin enthaltene Vitamin C-Gehalt nicht ab, sondern zu.
aufwachen. Bewahren Sie den Lauch in Zellophan eingewickelt im Kühlschrank auf.
Zutaten
Portionen 2 Portionen- Zwiebel
- Salz
- Lorbeerblatt (klein)
- 8 große Lauchblätter
- Knoblauch - 2 Nelken
- Pflanzenöl - 3 EL.
- 0,5 TL gemahlener Koriander
- 0,5 TL gemahlener Kurkuma
- 2 Stücke Schellfischfilet
- 1 kleine Peperoni
- große Zitrone
Kochen
Schritt 1
1. Zwiebel, Knoblauch und Paprika schälen, sehr fein hacken. Von der Zitrone die Schale entfernen. In einer Pfanne 2 EL erhitzen. l. Pflanzenöl erhitzen und vorbereitetes Gemüse darin anbraten (3 Minuten). Schale, Koriander und Kurkuma dazugeben. Nach Geschmack salzen. Bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren weitere 4 Minuten köcheln lassen. Vom Feuer entfernen.
Schritt 2
2. Schellfischfilet waschen, gründlich mit Küchenpapier trocknen. Auf jedes Stück eine Schicht gekochte Gemüsepaste geben, glatt streichen. Mit Frischhaltefolie abdecken, 1 Stunde kühl stellen.
Schritt 3
3. Den grünen Teil des Lauchs in Blätter zerlegen und waschen. Wasser in einem Topf aufkochen, etwas salzen. Für 2min. Tauchen Sie die Blätter in kochendes Wasser, legen Sie sie in ein Sieb und tauchen Sie sie in kaltes Wasser - dadurch behalten die Lauchblätter ihre helle Farbe.
Schritt 4
4. Backofen auf 180 °C vorheizen. 4 Lauchblätter so auf ein Schneidebrett legen, dass sie sich leicht überlappen. Schellfischfilets darauf legen, mit fein zerkleinerten Lorbeerblättern bestreuen. Zu einer Rolle aufrollen. Wickeln Sie das zweite Filet auf die gleiche Weise ein. Die Brötchen mit dem restlichen Pflanzenöl beträufeln, auf ein Backblech legen und 30 Minuten im Ofen backen.