Getrocknete Tomaten im Trockner
Wie schön ist es, im Winter ein Glas mit sonnengetrockneten Tomaten zu öffnen, das mit Ihren eigenen Händen hergestellt wurde! Es ist eine ideale Komponente für viele Salate, für Sandwiches, Kanapees, Snacks aller Art, als Pizzabelag. Eigentlich ist es ganz einfach! Heute zeige ich dir, wie einfach es ist, köstliche hausgemachte sonnengetrocknete Tomaten herzustellen.
Zutaten
Portionen 10- Tomatensorten "Creme" - 4 kg
- Olivenöl - 300 ml
- trockene französische Kräutermischung - nach Geschmack
- trockener Basilikum - nach Geschmack
- Knoblauch - 1 Kopf
Kochen
Schritt 1
Die Tomaten waschen, mit einem Handtuch trocken tupfen, halbieren und die Hälften mit der Schnittfläche nach unten auf Küchenpapier legen, das in 2 Lagen ausgelegt ist. Warten Sie mindestens eine halbe Stunde, bis der überschüssige Saft und die Feuchtigkeit in die Handtücher eingezogen sind.
Schritt 2
Bereiten Sie einen Trockner für Gemüse vor. Die Tomaten mit der Schnittfläche nach oben auf die Ablagen des Trockners legen, mit einer Kräutermischung bestreuen. Legen Sie also alle Tomaten aus.
Schritt 3
Legen Sie die Tomaten in den ersten 12-14 Stunden bei 70 Grad zum Trocknen und wechseln Sie regelmäßig die Regale im Trockner. Nach ca. 14 Stunden die Temperatur auf 50 Grad drehen und weitere ca. 8 Stunden trocknen. Als Ergebnis sollten Sie nicht trockene und nicht halbgare Scheiben erhalten, nämlich verwelkte - in der Mitte weich und mit trockenen, zerknitterten Rändern.
Schritt 4
Wenn die Tomaten fast fertig sind, bereiten wir die Gläser vor, schälen den Knoblauch und kochen das Öl. Ich sterilisiere die Gläser im Ofen bei 100 Grad für 20 Minuten, es geht aber auch auf traditionelle Weise.
Schritt 5
Die Knoblauchzehen schälen, falls groß, halbieren. Etwas Öl in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Auf den Boden eines heißen Glases geben wir Knoblauch, Kräuter, Basilikum und einen Teil der Tomaten. Also wechseln wir die Schichten ab, bis das Glas vollständig gefüllt ist. Als nächstes füllen Sie das Glas zu etwa 3/4 mit gewöhnlichem Öl und das restliche 1/4 mit kochendem Öl. Schließen Sie den Deckel fest. Tiefgekühlt lagern.