Feiner Zitronenkuchen
Unglaublich lecker, zart zitronig und sehr luftig. Und bitte die Ölmenge im Rezept nicht reduzieren, manchmal kann man sich trotzdem etwas gönnen.
Zutaten
Portionen 8–10- 2 1/2 EL. Mehl
- 1 1/2 TL Backpulver
- 1/4 TL Limonade
- 1/2 Std. l. Jahr
- 200 g Butter bei Zimmertemperatur
- 1 1/2 EL. Sahara
- 2 TL Vanilleextrakt (optional)
- 3 große Eier bei Zimmertemperatur
- Saft von 1/2 Zitrone
- abgeriebene Schale von 1 Zitrone
- 1. Vollmilch
Kochen
Schritt 1
Backofen auf 175 Grad vorheizen. Den Boden einer Kuchenform 28 x 8 cm buttern, mit einem Stück Backpapier auslegen, nochmals mit Öl bepinseln und leicht mit Mehl bestäuben, überschüssiges Mehl abschütteln. Dieses Mal habe ich eine große Kuchenform mit einem Loch in der Mitte verwendet, was mir noch besser gefallen hat. Die Hauptsache ist, eine ziemlich große Form und immer mit hohen Seiten anzunehmen.
Schritt 2
Mehl, Backpulver, Natron und Salz in einer Schüssel mischen.
Schritt 3
In einer anderen Schüssel die Butter und den Zucker mit einem Mixer sehr gut schlagen, bis sie weiß sind. Fügen Sie den Vanilleextrakt hinzu und fügen Sie dann die Eier einzeln hinzu, während Sie weiter gründlich schlagen. Zitronensaft und -schale hinzugeben und nochmals gründlich mischen. Die Mehlmischung und die Milch abwechselnd dazugeben, aber zu diesem Zeitpunkt nicht zu viel mischen.
Schritt 4
Den Teig in die Form füllen und etwa 30 Minuten backen. Überprüfen Sie die Bereitschaft mit einem Zahnstocher. 15 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann herausnehmen und weitere 15 Minuten ruhen lassen. Mit Puderzucker bestreuen und servieren.