Puddingkuchen mit Erdbeeren
Erdbeerpuddingkuchen ist ein besonderes, originelles Dessert, das sich von allen anderen abhebt. Wahrscheinlich haben Sie so etwas noch nie zuvor ausprobiert! Die Technik zur Herstellung des Kuchens ist nicht allzu kompliziert, aber ziemlich kompliziert: Auf einen Mürbeteigkuchen wird Vanillecreme gelegt und erst dann wird alles zusammen im Ofen gebacken. Aber die Wunder enden hier nicht! Erinnern Sie sich, wie sich die Textur von Brandteigprodukten (Windbeutel, Eclairs) von allen anderen unterscheidet? Richtig: Sie haben große Hohlräume im Inneren! Hier füllen wir sie mit zarter Sauerrahm. Als Ergebnis wird ein solcher Puddingkuchen mit Erdbeeren in die Welt geboren - geheimnisvoll, raffiniert und sehr lecker!
Zutaten
Portionen 6-8- fertiger Mürbeteig - 300-400 g
- Eier - 2 Stk.
- Butter - 50 g
- milch - 70 ml
- Trinkwasser - 60 ml
- Mehl - 80 g
- Salz - auf der Spitze eines Messers
- Zucker - 10 g
- Eigelb - 1 Stck.
- saure Sahne (30% Fett und mehr) - 400-500 g
- feiner brauner Zucker - 100 g
- Vanille - 1/2 Schote
- Erdbeeren - 300 g
Kochen
Schritt 1
Bereiten Sie die Erdbeercremebasis vor. Den fertigen Mürbeteig zu einer dünnen runden Schicht mit einem Durchmesser von ca. 20 cm ausrollen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben, mit einer Gabel mehrmals einstechen und für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Schritt 2
Den Brandteig für den Erdbeerkuchen zubereiten. Die Eier in einer Schüssel mit einem Schneebesen oder Mixer schaumig und glatt schlagen und bis zur Verwendung bei Raumtemperatur stehen lassen.
Schritt 3
Die Butter in kleine Würfel schneiden und in eine Schüssel geben. Mit Milch und Trinkwasser aufgießen. Den Topf auf mittlere Hitze stellen und unter Rühren erhitzen, bis die Butter geschmolzen ist.
Schritt 4
Erhöhen Sie die Hitze auf hoch und bringen Sie die Mischung zum Kochen. Unter ständigem Rühren das gesiebte Mehl, Salz und Zucker hinzufügen. Die Mischung sollte eine gleichmäßige Konsistenz annehmen und sich leicht von den Wänden der Schüssel entfernen.
Schritt 5
Schöpfkelle mit der Pudding-Milch-Mehl-Masse vom Feuer nehmen. Vollständig abkühlen lassen und 15 Minuten kühl stellen. Dann herausnehmen, auf ein minimales Feuer stellen und den Teig für den Kuchen unter ständigem Rühren ein wenig trocknen (1-2 Minuten).
Schritt 6
Den Topf vom Herd nehmen, unter weiterem Rühren die verquirlten Eier zur Masse geben. Rühren Sie den Teig kräftig um. Es sollte glänzend und glatt sein. Übertragen Sie es in einen Spritzbeutel.
Schritt 7
Den Sandboden aus dem Kühlschrank nehmen, mit Eigelb einfetten und den Puddingteig spiralförmig aus dem Spritzbeutel darauf legen. 20-25 Minuten bei 200°C backen.
Schritt 8
Für die Erdbeercreme Sauerrahm und Zucker glatt rühren. Die Vanilleschote halbieren und das Mark herauskratzen. Fügen Sie sie der Sahne hinzu und rühren Sie um. Die Sahne in einen Spritzbeutel füllen.
Schritt 9
Den Puddingboden aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen. Dann den Brandteig an mehreren Stellen einstechen und die freien Hohlräume mit Sahne aus einem Spritzbeutel mit schmaler Tülle füllen.
Schritt 10
Die restliche Sahne auf dem Kuchen ausdrücken und die Oberfläche glatt streichen. Die Erdbeeren waschen, trocknen und jeweils in Scheiben schneiden. Den Puddingkuchen dekorieren und 30 Minuten kühl stellen.