Quarkknödel (Malfatti) mit Brennnessel

Zutaten

• 1 Esslöffel Butter
• 1 Birne
• 2 Knoblauchzehen
• 115 g Brennnesselblätter
• 340 g Hüttenkäse
• 50 g Hartkäse
• 2 Eigelb
• Muskatnuss
• Zitronenschale
• 4 EL. quälen
• 25 g Petersilienblätter
• 25 g Basilikumblätter
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Esslöffel Pinienkerne
• 100 ml Olivenöl
• Salz Pfeffer

Kochen

Schritt 1

Butter in einer Bratpfanne erhitzen. Fein gehackte Zwiebel dazugeben und anschwitzen, bis die Zwiebel durchscheinend und weich ist. Fügen Sie Knoblauch hinzu und kochen Sie 2-3 Minuten weiter. Die Brennnesselblätter dazugeben, warten bis sie weich werden, mit Salz und Pfeffer würzen. In ein Sieb geben, um die gesamte Flüssigkeit abtropfen zu lassen. Abkühlen. Die Brennnesselblätter fein hacken.

Schritt 2

Kombinieren Sie in einer großen Schüssel Hüttenkäse, geriebenen Käse, Eigelb, Zitronenschale und Muskatnuss. Gründlich mischen und die gehackte Brennnessel hinzufügen.

Schritt 3

Das Mehl vorsichtig mischen. Mehl sollte hinzugefügt werden, damit die Mischung trocken und dick, aber nicht hart wird.

Schritt 4

Das Blech oder Backblech mit Mehl bestäuben. Mit einem in heißes Wasser getauchten Esslöffel runde Knödel formen. Ordnen Sie sie so auf dem Tablett an, dass sie sich nicht berühren. Leicht mit Mehl bestäuben und mindestens 2 Stunden kalt stellen.

Schritt 5

Wasser in einem Topf aufkochen, salzen. Die Knödel in kleinen Portionen in langsam kochendes Wasser geben. Nachdem sie an der Wasseroberfläche schwimmen, weitere 6-7 Minuten garen. Die Knödel sollten fest sein, innen nicht flüssig. Aus dem Wasser nehmen und zum Trocknen auf ein Handtuch legen.

Schritt 6

Mit grüner Soße servieren. Für die Zubereitung Brennnessel, Petersilie und Basilikumblätter, Pinienkerne und Knoblauch in einer Mixerschüssel mischen. Olivenöl, Salz und Pfeffer zum entstandenen Püree geben, umrühren.

Schritt 7

Die Knödel beim Servieren mit geriebenem Käse bestreuen.