Connolly mit Himbeeren
Zutaten
Portionen 4 Portionen- Sahne mit einem Fettgehalt von 33% - 150 ml
- 120 g Mangomark
- 70 g Bier Mascarpone
- 120 g frische Himbeeren zum Garnieren
- 80 Gramm Heidelbeeren
- Melissengrün
- 70 g frische Himbeeren für Sahne
- 120 g frische Erdbeeren
- Puderzucker
- 150 g Blätterteig ohne Hefe
Kochen
Schritt 1
Blätterteig auf eine Dicke von nicht mehr als 3 mm ausrollen, in 4 Streifen schneiden. Wickeln Sie die Streifen lückenlos auf ein Metallnudelholz. Im vorgeheizten Backofen bei 220 °C 7-10 Minuten backen, bis der Teig gebräunt ist. Abkühlen, vom Nudelholz nehmen. Sahne zubereiten. Dazu aus 70 g Himbeeren mit dem Pürierstab pürieren, Mascarpone und 70 g Puderzucker zugeben, glatt rühren. Geschlagene Sahne separat hinzufügen. Mischen Sie alles mit einem Löffel. Mit einem Spritzbeutel die Sahne in eine Spritzröhre spritzen. Mit dem restlichen Puderzucker bestreuen. 2 Soßen zubereiten. Dazu Erdbeeren und Mangos separat in einem Mixer zerkleinern. Das Gericht mit Himbeeren, Heidelbeeren und Melisse dekorieren.