Konfekt aus Tomaten
Aus Tomaten kann man eine sehr duftende Konfitüre für den Morgentee machen. Mit angenehmer Säure und zarter Textur.
Zutaten
- Tomaten 200 gr
- Apfel 1 Stk.
- Zitrone 0,3 Stk.
- Zucker 200 gr
- Cognac 20 ml
- Sternanis 1 Stk.
Kochen
Schritt 1
Die Tomaten kreuzförmig einschneiden und 1-2 Minuten absenken. in kochendem Wasser sofort abkühlen. Entfernen Sie die Haut und reinigen Sie die Samen. Entfernen Sie die Schale von einem Drittel der Zitrone und pressen Sie den Saft aus. Die Tomaten in Würfel schneiden, Zucker, Saft und Zitronenschale hinzufügen. Umrühren und 12 Stunden (über Nacht) im Kühlschrank stehen lassen.
Schritt 2
Am nächsten Tag anzünden und zum Kochen bringen. Apfel schälen und raspeln, zu den Tomaten geben. Setzen Sie ein Sternchen Sternanis ein. Bei schwacher Hitze 30-40 Minuten köcheln lassen, bis die gewünschte Dicke erreicht ist.
Schritt 3
Sternanis herausnehmen und mit Cognac aufgießen. Feuer ausschalten, abkühlen lassen. In ein sauberes Glas geben und bei Raumtemperatur lagern. Konfitüre mit Toast, warmem Baguette und Käse servieren.