Kokosnusskuchen
Zutaten
Portionen 8- Milch - 100 ml
- Eier - 4 Stk.
- Hefe - 7 g
- Mehl - 3 EL.
- Zucker - 150 g
- Butter - 100 g
- Likör Malibu oder Rum - 50 ml
- Kokosflocken - 60-80 g
- protein - 1 Stck.
- Puderzucker - 150-200 g
Kochen
Schritt 1
Warme Milch, 100 g Mehl, Hefe und 1 TL. Zucker gut mischen und 40-50 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. für den Ansatz. Butter schmelzen und abkühlen lassen, Eier vorher aus dem Kühlschrank nehmen. Eier, Butter, Salz, Likör oder Rum (Raumtemperatur) gemahlen mit Zucker zum Teig geben und gut verrühren. Das restliche Mehl hinzufügen und den Teig mit den Händen kneten. Mit einem Handtuch abdecken und an einen warmen Ort stellen. Wenn der Teig aufgeht, kneten Sie ihn erneut, decken Sie ihn ab und nehmen Sie ihn heraus.
Schritt 2
Den aufgegangenen Teig unter Zugabe von Kokosflocken nochmals durchkneten, auf gefetteten Formen verteilen (auf 1/2 Teil der Form), abdecken und passend erhitzen. Im auf 180 Grad vorgeheizten Backofen backen. Nach 5 Minuten nach der Zubereitung die Kuchen vorsichtig aus den Formen lösen (sonst wird es später schwieriger).
Schritt 3
Am nächsten Tag die Glasur zubereiten: Das gekühlte Eiweiß steif schlagen, Puderzucker portionsweise dazugeben und weiter schlagen, bis es weich wird (oder sogar bis es fest ist). Glasur auf die Kekse streichen und mit Kokosflocken bestreuen.