Hühnerleber-Birnen-Salat mit eingelegten Kirschen
Die knackige Textur des Eisbergsalats, zusammen mit der Süße der Birne und der Würze der „betrunkenen“ Kirsche, werden sehr interessant mit der zarten Leber des Vogels kombiniert. Ein tolles Abendessen wäre so ein Salat mit getrockneten Baguettescheiben und einem Glas trockenen Rotwein. Ein ausgezeichneter Ersatz für Hühnerleber ist Truthahn, dessen Nützlichkeit dem Huhn nicht unterlegen ist. Kirschen können durch frische Himbeeren ersetzt werden. Es muss nicht in Cognac eingeweicht werden, es reicht aus, es am Ende des Garvorgangs 1 Minute lang mit der Leber aufzuwärmen
Zutaten
Portionen 4- 1 kleiner Kopf Eisbergsalat
- 400 gr frische Hühnerleber
- 1 mittelgroße Konferenzbirne
- 100 g frische oder gefrorene Kirschen
- 1. ein Löffel Butter
- Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- 1 Teelöffel Zucker
- Dill und Petersilie
- 2 Esslöffel Olivenöl
- Saft einer halben Zitrone
- 50ml Cognac
Kochen
Schritt 1
Cognac über Kirschen gießen (gefrorene Kirschen vortauen und Wasser abtropfen lassen), 1 TL hinzufügen. Sahara
Schritt 2
Die Leber von Filmen reinigen, 1 Minute auf jeder Seite in Butter braten. Salz Pfeffer. Die Pfanne mit Folie abdecken und an einen warmen Ort stellen (die Leber sollte nicht auskühlen)
Schritt 3
Die Birne halbieren, das Samennest entfernen und in dünne Scheiben schneiden
Schritt 4
Träufle sofort eine halbe Zitrone über die geschnittene Birne, damit das Fruchtfleisch nicht braun wird.
Schritt 5
Salatblätter waschen, trocknen, in kleine Stücke reißen
Schritt 6
Dill und Petersilie ohne Stiele fein hacken
Schritt 7
Salatblätter auf einen Teller legen, warme (nicht heiße!) Leber darauf legen
Schritt 8
Oben - eine Birne, dann eine weitere Leberschicht. Mit dem Öl beträufeln, in dem die Leber gebraten wurde.
Schritt 9
Den Salat mit Kräutern bestreuen
Schritt 10
Kirschen darauf legen. Servieren, bevor die Leber kalt ist