Cannelloni
1907, Sorrent, Restaurant „La Favorita“. Chefkoch Salvatore Coletta rollt die Nudeln zu einer Röhre, füllt diese mit Hackfleisch und verschließt sie mit einem Zahnstocher. So entstand das berühmte Gericht aus gefüllten Röhren. Das Rezept für Cannelloni mit Hackfleisch eroberte sofort die Italiener und verbreitete sich wenig später in den Küchen der ganzen Welt. Die Wahrscheinlichkeit ist groß, dass heute Cannelloni mit Hackfleisch nach dem Rezept eines Kochs aus Sorrent in Ihrer Küche auftauchen.
Zutaten
Portionen 4- Hackfleisch - 400 g
- Cannelloni - 150 g
- Zwiebeln - 50 g
- Raffiniertes Sonnenblumenöl - 20 g
- Butter - 50 g
- Tomatensaft - 200 g
- Grana Padano - 100 g
- Knoblauch - 5 g
Kochen
Schritt 1
Das Hackfleisch mit gehackten Zwiebeln in erhitztem Pflanzenöl 5 Minuten anbraten, dann Knoblauch und Tomatensaft hinzufügen und weitere 10 Minuten köcheln lassen. Salz und Pfeffer hinzufügen und gut vermischen.
Schritt 2
Die Cannelloni mit Hackfleisch füllen, die Röllchen mit der Füllung auf ein Backblech setzen, das restliche Hackfleisch (sofern vorhanden) darauf verteilen, mit zerlassener Butter bestreichen, mit Käse bestreuen und mit Alufolie abdecken.
Schritt 3
Im auf 200 °C vorgeheizten Backofen 25 Minuten backen.
Schritt 4
Das Gericht heiß servieren.