Kohlpastete mit Speck

Zutaten

• 100 g Speck
• 1 Rotkohl
• Butter - 1 EL. l.
• Salz
• 0,5 Weißkohl
• Zwiebel - 1 Zwiebel

Kochen

Schritt 1

1. Den Kohl in Blätter zerlegen. Kochen Sie Wasser in einem großen breiten Topf, fügen Sie ein wenig Salz hinzu. Die Kohlblätter absenken und 5 Minuten garen. Mit einem Schaumlöffel in eine Schüssel mit kaltem Wasser geben. Die Rotkohlblätter in kochendes Wasser tauchen und 8 Minuten kochen. In eine separate Schüssel mit kaltem Wasser geben. * Kohlblätter werden von kochendem Wasser in kaltes Wasser überführt, um den Wärmebehandlungsprozess zu stoppen. Die Blätter werden gleichzeitig weich, elastisch und stark. 2. Wählen Sie die 12 größten Rotkohlblätter aus. Schneiden Sie die dicke Mitte aus, ohne das Blatt ganz durchzuschneiden. Die Blätter mit Frischhaltefolie abdecken und leicht abklopfen. Beiseite legen. Die restlichen Blätter von Rot- und Weißkohl in sehr dünne Streifen schneiden. 3. Speck in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und in dünne Halbringe schneiden. Pfanne erhitzen. Bacon 12 Minuten braten, bis sich Grieben bilden. Übertragen Sie es auf einen separaten Teller und braten Sie die Zwiebel im geschmolzenen Speckfett 4 Minuten lang an. 4. In einer großen Schüssel zerkleinerten Weiß- und Rotkohl, Zwiebel und Speck schwenken. Salz, Pfeffer nach Geschmack. 5. Fetten Sie einen breiten Topf oder eine Schüssel mit hohem Rand mit Butter ein. 6 Rotkohlblätter so auf den Boden legen, dass sie die Seiten bedecken und sich leicht überlappen. Die Füllung auf den Blättern verteilen. 6. Die restlichen Kohlblätter darauf legen. Mit einem gebutterten Teller geeigneter Größe abdecken. Drücken Sie fest und lassen Sie die freigesetzte Flüssigkeit ab. Unter Druck 2 Stunden in den Kühlschrank stellen Kohlpastete kann kalt serviert oder in der Mikrowelle erhitzt werden.