Brokkoli-Penne mit Lauchsauce
Zutaten
Portionen 4 Portionen- Milch
- 1 Lauch, nur der weiße Teil
- 200 g roher Räucherschinken
- Grobes Salz
- trockener Weißwein
- Olivenöl - 1 EL.
- 500 g Brokkoli
- 500 g Penne-Nudeln
- Butter - 2 EL.
Kochen
Schritt 1
1. Den Schinken in dünne Streifen schneiden. Brokkoli waschen und in kleine Röschen schneiden. Porree waschen, das Weiße in dünne Ringe schneiden. 2. Olivenöl und Butter in einer Bratpfanne erhitzen, Lauch darin 1 Minute anbraten. Schinkenstreifen zugeben, 2 Minuten garen. 3. Mit Milch, Salz und Pfeffer abschmecken. Bei mittlerer Hitze ohne Deckel 10 Minuten garen. 4. Wenn die Sauce reduziert ist, die Brokkoliröschen hinzufügen und weitere 4 Minuten garen. 5. Gießen Sie den Wein ein und lassen Sie die Sauce bei mittlerer Hitze 6 bis 7 Minuten weiter köcheln, bis sie um die Hälfte reduziert ist. 6. Kochen Sie Wasser in einem großen Topf und fügen Sie eine Handvoll grobes Salz hinzu. Penne legen. Bei mittlerer Hitze kochen, gelegentlich umrühren, bis sie fast durchgegart sind, etwa 8 Minuten. In ein Sieb abgießen, ein paar Mal schütteln, um das restliche Wasser zu entfernen. Die Penne zurück in den Topf geben, die vorbereitete Sauce hinzugeben, umrühren und 1-2 Minuten erhitzen. Penne auf Schälchen verteilen und mit geriebenem Parmesan bestreuen.