Brot der drei Schwestern
„Brot der drei Schwestern“ ist ein beliebtes italienisches Brot, das seinen Namen von den drei Zutaten hat, die dem Teig hinzugefügt werden: Reis, Linsen und Weizen. Nach dem klassischen Rezept werden gedämpfte Weizenkörner in den Teig gegeben. Wir haben sie durch ein günstigeres Produkt ersetzt - Weizengrütze, die in großen Handelsketten erhältlich ist.
Zutaten
Portionen 10 Portionen- 100 ml Apfelsaft
- 2 Std. l. Teddybär
- hefe - 30 g frisch oder 7-8 g trocken
- Mehl - 200 g
- 85 g rote Linsen
- 2,5 Std. l. Jahr
- 200 g einfaches Mehl
- 200 g Vollkornmehl
- 85 g Reis
- 4 EL. l. warmes Wasser
- 85 g Weizengrütze
- 1. l. frischer Rosmarin oder Thymian
- Pflanzenöl
- Apfelsaft - 100 ml
Kochen
Schritt 1
Dampf vorbereiten. In einem Topf den Apfelsaft mit 100 ml Wasser leicht erhitzen. In eine Schüssel gießen, Honig und dann Hefe hinzufügen. Mit einem Schneebesen schlagen, bis sich die Hefe vollständig aufgelöst hat. Mehl hinzufügen und gründlich mischen. Zugedeckt 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen. Dann den Teig noch einmal durchkneten und eine weitere Stunde gehen lassen.
Schritt 2
In der Zwischenzeit die Körner vorbereiten. Linsen und Reis mit 200 ml Wasser aufgießen, zum Kochen bringen, vom Herd nehmen, abdecken und 1,5 Stunden ziehen lassen.
Schritt 3
Gießen Sie warmes Wasser, Apfelsaft und 2 EL in einem dünnen Strahl in den vorbereiteten Teig. l. Öle. Mischen. Gedämpften Reis und Linsen, Weizengrütze, Salz, fein gehacktes Gemüse und beide Mehlsorten hinzufügen. 1 EL darüber gießen. l. ölen, mit Frischhaltefolie abdecken und 10 Minuten ruhen lassen.
Schritt 4
Schmieren Sie die Arbeitsfläche mit 3 EL. l. Öl, den Teig hineinlegen und 30 Sekunden lang schnell kneten. Den Teig in eine Schüssel geben, abdecken und 15 Minuten gehen lassen. Die Arbeitsfläche erneut mit Öl besprühen und den Teig erneut 30 Sekunden kneten, abdecken und 30 Minuten ruhen lassen. Geben Sie dem Teig die Form eines Rechtecks von 30 x 20 cm. Ziehen Sie die kurze Seite des Rechtecks in die Mitte, drücken Sie; Machen Sie dasselbe mit der anderen kurzen Seite. Falten Sie das resultierende Rechteck noch 2 Mal. Den Teig in ein großzügig mit Mehl bestreutes Handtuch wickeln und 2 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen.
Schritt 5
Den Ofen auf 220 C vorheizen. Ein Backblech mit Mehl bestreuen, den Teig darauf geben. Machen Sie tiefe diagonale Schnitte auf dem Brot. 45min backen. Warm servieren.