Bozbash
Zutaten
Portionen 6 Portionen- Tomatenmark
- Kartoffeln - 3 Stk.
- 50 g Pflaumen
- 1 kg fetter Lammbauch
- 100 ml Granatapfelsaft
- 0,5 Bund Koriander
- Petersilie
- 3 kunst. l. Kichererbsen (Kichererbsen)
- 5-6 schwarze Pfefferkörner
- Butter - 50 g
- Zwiebel
- 1 süßer Apfel
- Salz
- 1-2 Zweige Basilikum
- 50 g getrocknete Aprikosen
Kochen
Schritt 1
Die Kichererbsen 6-8 Stunden in kaltem Wasser einweichen, dann in ein Sieb geben und mit warmem Wasser abspülen.
Schritt 2
Spülen Sie das Bruststück ab, geben Sie es in einen Topf und gießen Sie 4 Liter kaltes Wasser ein. Den Topf auf hohe Hitze stellen, zum Kochen bringen. Schaum mit einer Schaumkelle entfernen, Hitze reduzieren, zugedeckt 1 Std. garen, Fleisch herausnehmen, Brühe abseihen.
Schritt 3
Gekochtes Fleisch in große Stücke schneiden. In einem Topf mit schwerem Boden die Hälfte der Butter erhitzen, die Lammstücke anbraten. Brühe angießen, Kichererbsen dazugeben. Suppe zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und 30 Minuten köcheln lassen.
Schritt 4
Zwiebel schälen, in halbe Ringe schneiden. Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden. Apfel in 6 Stücke schneiden, Kerngehäuse entfernen. Getrocknete Aprikosen und Pflaumen in große Stücke schneiden.
Schritt 5
Restliche Butter in einer Bratpfanne erhitzen, Zwiebel dazugeben und 3 Minuten braten. Tomatenmark zugeben und weitere 2 Minuten kochen. Zwiebel zur Suppe geben.
Schritt 6
Kartoffeln, Apfel, getrocknete Aprikosen und Pflaumen in die Suppe geben. Salzen und 10 Minuten kochen. Fügen Sie gewaschene gehackte Kräuter, schwarzen Pfeffer und Salz hinzu. Granatapfelsaft zugießen und weitere 10 Minuten garen.