Kekse mit Sahnegelee und Erdbeermarmelade

Zutaten

• 4 Eier
• 3/4 Tasse Zucker
• 1 Tasse Mehl
• 1. l. mit einem Haufen Stärke
• Salz auf der Messerspitze
• 4-5 Kunst. l. Erdbeermarmelade
• Kokosflocken zum Bestreuen
• für Milchgelee:
• 500 ml Sahne mit 10 % Fett
• 2 Kunst. l. Sahara
• Vanille auf der Messerspitze
• 2 Esslöffel Pulvergelatine

Kochen

Schritt 1

Das Eigelb vom Eiweiß trennen. Mahlen Sie das Eigelb mit der Hälfte des Zuckers, bis es weiß ist. Eiweiß mit der zweiten Hälfte des Zuckers steif schlagen. Legen Sie das Eiweiß auf die Eigelbmasse.

Schritt 2

Mehl, Stärke und Salz sieben. Fügen Sie die trockene Mischung zu Weiß und Eigelb hinzu. Vorsichtig umrühren, bis alles glatt ist, aber nicht zu lange.

Schritt 3

Ofen auf 200'C vorheizen. Den Boden der Form mit Öl einfetten. Den Teig in eine Form füllen und etwa 40 Minuten backen.

Schritt 4

Den fertigen Keks abkühlen. Wenn sich herausstellt, dass der Keks dick ist, schneiden Sie ihn der Länge nach in 2 Teile (Sie benötigen 1 Teil oder erhöhen die Zutaten für das Gelee um das Zweifache). Wenn der Keks dünn ist, können Sie ihn nicht schneiden.

Schritt 5

Die Sahne mit Zucker auf 70-80°C erhitzen, vom Herd nehmen und die Gelatine hineingießen. Rühren, bis sich die Gelatine vollständig aufgelöst hat. Kühle Sahne.

Schritt 6

Gießen Sie in die Form, in der der Keks gebacken wurde, eine Schicht Sahne mit aufgelöster Gelatine. In den Kühlschrank stellen. In dem Moment, in dem das Gelee zu härten beginnt, bedecken Sie es mit einem Keks, damit der Keks nicht vollständig sinkt. Stellen Sie die Form in den Kühlschrank, bis sie vollständig fest geworden ist.

Schritt 7

Erwärmen Sie die Erdbeermarmelade etwas, sodass sie leicht warm ist, und gießen Sie sie über das Milchgelee. Legen Sie die Form zum Abkühlen in den Kühlschrank. Dann das Werkstück holen, die Ränder abschneiden, in portionierte Kuchen schneiden und mit Kokosflocken bestreuen.