Kekskuchen mit Kiwi und Sahne

Zutaten

• 12 g Gelatine (Platten)
• Kokosflocken zum Bestreuen
• 2 Eier
• 1/3 st. Sahara
• 1/2 st. Mehl
• 1. l. Stärke
• 500 ml Sahne mit einem Fettgehalt von 33-35 %
• 2 Kunst. l. Sahara
• 300 ml Wasser
• 2-3 Esslöffel Erdbeermarmelade
• 1 Teelöffel Zitronensaft
• 2 Kiwis

Kochen

Schritt 1

Bereiten Sie einen Keks zu: Trennen Sie das Eigelb von den Proteinen. Das Eigelb mit der Hälfte des Zuckers mahlen. Eiweiß mit der zweiten Hälfte des Zuckers steif schlagen. Mehl und Stärke sieben. Fügen Sie das Eiweiß zum Eigelb hinzu, fügen Sie vorsichtig das Mehl hinzu und mischen Sie vorsichtig von unten nach oben, damit sich die Proteine nicht absetzen. Fetten Sie die Form mit Öl ein, gießen Sie den Teig ein und backen Sie ihn im vorgeheizten Ofen bei einer Temperatur von 200 Grad, bis er gar ist.

Schritt 2

Den fertigen Keks abkühlen und längs in 2 Hälften schneiden. Harte Krusten abschneiden. Bereiten Sie das Einweichen vor. Wasser, Erdbeermarmelade und Zitronensaft mischen, zum Kochen bringen und die Kuchen mit warmem Sirup einweichen. Die Kuchen etwas liegen lassen und einweichen.

Schritt 3

Sahne aus Sahne zubereiten: Gelatine in Wasser einweichen. Einen Teil der Sahne (ein paar Esslöffel - nur um die Gelatine aufzulösen) erhitzen und die eingeweichte Gelatine auflösen, abkühlen lassen. Sahne mit Zucker schlagen, am Ende des Schlagens die abgekühlte Gelatinemischung untermischen. Ein paar Esslöffel Schlagsahne zum Garnieren beiseite legen. 1,5 Kiwi in kleine Stücke schneiden und mit Sahne mischen.

Schritt 4

2/3 der Sahne auf den unteren Kuchen streichen und mit dem zweiten Kuchen bedecken. 1/3 der Creme auf den oberen Kuchen streichen und mit Kokosflocken bestreuen. Schneiden Sie den Keks vorsichtig in portionierte Kuchen. Jede Torte mit Schlagsahne und Kiwi dekorieren.