Aprikosenmousse-Torte
Sie möchten Ihre Lieben und Gäste zu Hause überraschen? Bereiten Sie eine Mousse-Torte mit Aprikosen nach unserem Rezept zu! Es wird definitiv nicht gleichgültig sein: Dieses Dessert verdient Beinamen ausschließlich in Superlativen. Eine dünne Schicht krümeliger Teig, eine leicht cremige Mousse, eine duftende Aprikosenfüllung ... Ein absoluter Genuss! Es sollte auch beachtet werden, dass diese Delikatesse auch überhaupt nicht schwierig zuzubereiten ist und ein wenig Zeit dafür benötigt - wenn Sie den Prozess richtig planen. Aprikosen-Mousse-Torte hat also alle Chancen, Ihr Lieblings-Sommergenuss zu werden. Nehmen Sie sich einfach Zeit und lassen Sie das Dessert im Kühlschrank vollständig gefrieren.
Zutaten
Portionen 6-8- 250 g Aprikosen
- 130 ml trockener Weißwein
- 120 g Zucker
- 20 g Gelatine
- 70ml Milch
- 50 g Zucker
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 4 Eigelb
- 15 g Gelatine
- 200 g Frischkäse
- 250 g Sahne mit 35 % Fett
- 250 g Mehl
- 175 g Butter bei Zimmertemperatur
- 200 Gramm Zucker
- 1 Eigelb
- 1 Ei
- eine Prise Salz
- 6-8 Aprikosen
- Minze
Kochen
Schritt 1
Für den Boden der Aprikosen-Mousse-Torte Butter und Zucker schaumig schlagen. Rühren Sie das Ei und das Eigelb in die Buttermischung und achten Sie darauf, dass sich die Eier und die Butter jedes Mal vollständig verbinden. Mehl mit Salz sieben und zur Butter-Ei-Mischung geben. Den Teig schnell durchkneten. Wenn sich das gesamte Mehl mit der Butter-Ei-Mischung verbunden hat, ist der Teig fertig. Den Teig zu einer Kugel formen und in Frischhaltefolie wickeln. Für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Schritt 2
Ofen auf 180°C vorheizen. Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen. Nehmen Sie zwei Stücke Pergamentpapier und legen Sie den Teig dazwischen. Leicht andrücken und mit einem Nudelholz in kurzen Zügen von der Mitte aus zu einer Schicht von 25 cm Durchmesser ausrollen Den Teig auf ein Backblech geben und das obere Pergament entfernen. Den Teig mit einer Gabel einstechen und das Backblech für 25 Minuten in den Ofen stellen. Abkühlen.
Schritt 3
Für die Aprikosenfüllung Gelatine in 3 EL Öl einweichen. l. Wasser. Die Aprikosen entkernen und das Fruchtfleisch zu einem glatten Püree zermahlen. Das Püree in einen Topf geben, Zucker und Weißwein zugeben, aufkochen und 5 Minuten köcheln lassen, vom Herd nehmen. Die Gelatine bei schwacher Hitze auflösen und durch ein Sieb in die Füllung gießen. Abkühlen.
Schritt 4
Die Ränder des Kuchens abschneiden und in eine abnehmbare Form mit einem Durchmesser von 24 cm geben.Die Aprikosenfüllung auf den Kuchen gießen und mindestens 3 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
Schritt 5
Für die cremige Mousse die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Eigelb mit Zucker schaumig schlagen. Milch mit Vanilleextrakt aufkochen und in dünnem Strahl zu den Eigelben gießen, dabei ständig mit einem Schneebesen umrühren. Gießen Sie die resultierende Mischung zurück in die Pfanne und kochen Sie sie unter Rühren, bis sie eingedickt ist. Gelatine hinzufügen und rühren, bis sie vollständig aufgelöst ist. Die Sahne durch ein Sieb passieren und den Frischkäse unterrühren. Die Masse auf Raumtemperatur abkühlen und mit Schlagsahne zu weichen Spitzen verrühren.
Schritt 6
Die Kuchenform herausnehmen und die cremige Mousse darauf verteilen. Aprikosen halbieren und kreisförmig auf die Mousse legen. Den Kuchen für 3 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Schritt 7
Lösen Sie vorsichtig die Seiten des Formulars und entfernen Sie sie. Den Aprikosen-Mousse-Kuchen auf einen großen Teller geben. Mit Minze oder Melissenblättern garnieren und servieren.