Mandelkuchen mit Zitrone
Zutaten
Portionen 8- Zucker - 3 EL.
- 100 g Mandeln
- 0,5 Dosen gezuckerte Kondensmilch
- 1 Kunst. l. Walnusslikör
- Milch - 100 ml
- 200 Gramm Puderzucker
- 300 g Mandeln
- Ei - 5 Stk.
- Backpulver - 1 TL
- 1. l. weiche Butter
- 4 EL. l. Keks Cracker
- 3 kunst. l. Walnusslikör zum Einweichen
- Zitrone - 1 Stck.
Kochen
Schritt 1
1. Kühlen Sie die Eier im Voraus. Trennen Sie das Weiß vom Eigelb; das Eiweiß in den Kühlschrank stellen. Zitrone waschen, trocknen. Entfernen Sie die Schale mit einer Reibe, drücken Sie den Saft aus dem Fruchtfleisch. Nüsse in einem Mixer mahlen. Cracker hacken auch; 2 EL. l. die Cracker beiseite stellen. Das Eigelb mit einem Mixer (oder Mahlwerk) mit Puderzucker schlagen, Zitronenschale hinzufügen, 1 EL. l. Zitronensaft und Backpulver. Mischen. 2. Schlagen Sie die gekühlten Proteine in einem dicken Schaum. Gehackte Nüsse und Cracker dazugeben, vorsichtig unter die Eigelbmasse rühren. 3. Backofen auf 200 °C vorheizen. Eine Auflaufform mit Butter einfetten, mit beiseitegelegtem Paniermehl ausstreuen. Teig in eine Form geben, in den Ofen stellen und 1 Stunde backen, Kuchen herausnehmen, auf ein feuchtes Tuch legen, mit einem trockenen abdecken. Abkühlen lassen. 4. Bereiten Sie die Füllung vor. Zitrone schälen, Kerne entfernen. Reiben Sie das Zitronenfleisch durch eine Reibe in eine Schüssel mit Zucker und mischen Sie es gründlich. 5. Die Nüsse mit einem Messer hacken und in eine Schüssel geben. Milch aufkochen, über Nüsse gießen. Etwas abkühlen lassen. Kondensmilch und Likör zugeben, gründlich mischen. * Für diesen Kuchen wählen Sie am besten einen Nusslikör - Amaretto, Frangelico oder Nocino. Wenn Sie sie nicht kaufen konnten, tränken Sie die Kuchen mit Cognac, aber auf keinen Fall mit Fruchtlikör - das verdirbt den Geschmack des Kuchens. 6. Den abgekühlten Kuchen aus der Form nehmen, längs in 3 gleich dicke Kuchen schneiden. Die Kuchen mit Likör tränken, mit Zitrone bestreichen, die mit Zucker eingerieben ist. 15 min stehen lassen. Dann die Walnusscreme auf die Törtchen geben und übereinander stapeln. Tortenrand mit Sahne einfetten. 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.