Involtini di cavolo vegetariani
ingredienti
Porzioni 15- cavolo - 1 testa media
- 200 grammi di riso
- cipolla - 1 pz.
- carote - 2 pz
- olio vegetale
- panna acida - 200 g
- 150 g di funghi secchi
- sale
cucinando
Passo 1
Sbucciare la testa di cavolo dalle foglie superiori, sciacquare. Con un coltello lungo e affilato, taglia il gambo, rimuovilo. Mettere le foglie in una pentola di acqua bollente salata e cuocere per 5-10 minuti. (a seconda delle dimensioni della testa). È importante che le foglie di cavolo diventino morbide, ma non bollite.
Passo 2
Getta il cavolo in uno scolapasta, lascia scolare tutta l'acqua. Smonta la testa di cavolo in foglie separate, seleziona quelle intere e grandi. Sbattere leggermente la base di ogni foglia.
Passaggio 3
Far bollire l'acqua in una casseruola, aggiungere 1 cucchiaino. olio vegetale, un po' di sale e riso. Portare a ebollizione, abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento per 8-10 minuti. Scolare l'acqua in eccesso. Trasferisci il riso in una ciotola.
Passaggio 4
Mettere a bagno i funghi in acqua bollita. Scolare l'acqua, tagliare i funghi a pezzi grossi. Lavare le cipolle e le carote, sbucciarle e tritarle finemente. Riscaldare in una padella 2 cucchiai. l. olio vegetale, soffriggere la cipolla per 3 minuti. Aggiungere i funghi e friggere per altri 2 minuti. Quindi aggiungere le carote, cuocere coperto per 3 minuti. Togliere dal fuoco, raffreddare e mescolare con il riso. Sale pepe.
Passaggio 5
Metti le foglie di cavolo 2 cucchiai. l. farciture. Arrotolare le foglie. Riscaldare in una padella 2 cucchiai. l. olio vegetale, friggere gli involtini di cavolo per 3 minuti. su ogni lato versare la panna acida e cuocere a fuoco lento per 10 minuti. SUGGERIMENTO: * Affinché le foglie di cavolo negli involtini di cavolo siano morbide, devono essere bollite in acqua bollente. Possono anche essere avvolti nella carta stagnola e lasciati in forno preriscaldato a 200°C. In questo caso, il succo rimarrà nel cavolo e questo migliorerà il gusto del piatto. * Le restanti foglie di cavolo possono essere tritate finemente e aggiunte al ripieno per gli involtini di cavolo. Inoltre, alla carne macinata si possono aggiungere prezzemolo, coriandolo o basilico tritati finemente.