Crostatine "Pizzo"

ingredienti

• Per il ripieno:
• 200 g di albicocche secche
• 150 g di uvetta
• 0,5 tazza di liquore dolce
• 1° l. amido
• Per prova:
• farina setacciata - 2 tazze
• burro - 75 g
• zucchero - 1 tazza più altro per spolverare
• 3/4 tazza di acqua ghiacciata
• sale
• latte

cucinando

Passo 1

1. Metti il burro nel congelatore per 10-15 minuti. Tagliare il burro a pezzetti. In una ciotola setacciare la farina con un pizzico di sale, aggiungere il burro. Con le mani, macina velocemente la farina con il burro per ottenere grosse briciole. Aggiungere lo zucchero all'impasto e mescolare velocemente (lo zucchero può essere utilizzato di meno). Versare 0,5 tazze di acqua ghiacciata nell'impasto e cercare di arrotolare l'impasto in una palla. Se necessario, aggiungi più acqua, 1 cucchiaio. l. Trasferire l'impasto su un piano infarinato e impastare velocemente. Formare una palla, avvolgere nella pellicola e mettere in frigo per 1 ora.

Passo 2

2. Lavate e asciugate le albicocche secche e l'uvetta. Tagliare a metà le albicocche secche. Metti la frutta secca in una casseruola, versa il liquore. Metti a fuoco, porta a ebollizione, quindi riduci il fuoco. Diluire l'amido in poca acqua fredda e versarlo nella frutta secca, mescolare e cuocere per 10 minuti. Togliere dal fuoco, raffreddare.

Passaggio 3

3. Dividi l'impasto in 2 parti. Coprirne uno con un foglio e metterlo da parte. Stendi la seconda parte in uno strato sottile; tagliare dei cerchi delle dimensioni degli stampini da forno. Metti le tazze su un foglio di carta spessa e metti in frigorifero per 10 minuti. Con un coltello sottile, disegna un motivo sui cerchi di pasta. Lubrificare con il latte, cospargere di zucchero e rimettere in frigorifero.

Passaggio 4

4. Stendere sottilmente il resto dell'impasto; ritagliare dei cerchi con un diametro di 2 cm più grande del diametro degli stampini. Metterli negli stampini e distribuirli con le mani lungo il fondo e i lati. Stendere il mattarello lungo il bordo degli stampini per eliminare la pasta in eccesso. Metti gli stampini su una teglia.

Passaggio 5

5. Preriscaldare il forno a 200ºС. Riempire gli stampini con il ripieno raffreddato. Ungere i bordi con il latte, coprire con cerchi di pasta con un motivo e premere i bordi. Cuocere 20-25 minuti, fino a doratura. Raffreddare le crostate su una gratella.