Cupcake primaverile di Maria Kudryashova
La mia infanzia consapevole è caduta all'inizio degli anni '80. La Pasqua a quei tempi era celebrata solo da persone che credono davvero, non era consuetudine parlare di questa festa e degli attributi ad essa associati. Prima di Pasqua e circa una settimana dopo, i dolci pasquali potevano essere acquistati in qualsiasi forno, ma erano travestiti da "torta di primavera". Li ricordo bene nella panetteria di Preobrazhenka: veri dolci pasquali, rotondi, cosparsi di noci tritate e zucchero a velo, stavano in file ordinate su scaffali di legno. E, devo dire, ha riscosso un grande successo tra gli acquirenti!
ingredienti
Porzioni 1 torta- 226 farina di frumento premium
- 125 g di acqua
- 10 g di lievito pressato
- tutta la roba
- 277 g di farina di frumento di altissima qualità
- 33 g di acqua
- 10 g di lievito pressato
- 143 g di zucchero
- 110 g di burro
- 100 g uova (2 pezzi)
- vaniglia
- 1,5 g di sale
- 50 g di uvetta
- 25 g di frutta candita
- 10 g di noci (arachidi) per la finitura
cucinando
Passo 1
Rimontate l'impasto mescolando tutti gli ingredienti in un impasto omogeneo. Chiudere il coperchio e lasciare fermentare per 3-4 ore.
Passo 2
Impasta la pasta. Trasferire l'impasto nella ciotola dell'impastatrice, sciogliere il lievito e lo zucchero nell'acqua, versare nell'impasto, aggiungere le uova e mescolare a bassa velocità. Aggiungere la farina, il sale e la vaniglia. Impasta la pasta. Sarà abbastanza forte. A metà del lotto, entrare in porzioni di un po 'morbido. Alla fine dell'impasto, incorporare a mano l'uvetta e i canditi.
Passaggio 3
Trasferite l'impasto in una ciotola, chiudete il coperchio e lasciate fermentare a 90-120. Durante questo tempo effettuare due follature, dopo 30 e 60 minuti dall'inizio della fermentazione.
Passaggio 4
Dividere l'impasto in porzioni in modo che occupi 1/3 o ½ dello stampo. Ungete gli stampini con il burro o foderateli con carta da forno. Non è necessario elaborare moduli cartacei.
Passaggio 5
Dividere l'impasto negli stampini, coprire con pellicola e lasciar fermentare per 60-110 minuti, a seconda della temperatura.
Passaggio 6
Lubrificare gli spazi vuoti con un uovo, cospargere di noci tritate. Cuocere i dolci pasquali a una temperatura di 180 C: dolci pasquali del peso di 500 g - 45-50 minuti, del peso di 100 g - 20-25 minuti. Spolverizzate i biscotti raffreddati con zucchero a velo.