Solyanka (come secondo piatto, non una zuppa)
Forse mi sbaglio e non si può definire un miscuglio, ma ci sono abituato fin dall'infanzia. Ho imparato a conoscere la zuppa guazzabuglio solo quando ero un adolescente. Sì, e all'asilo / scuola si chiamava anche un piatto simile. È vero, c'era una specie di pasticcio di un colore particolare dal cavolo troppo cotto con carote e salsicce. Nella mia versione tutto è fresco, croccante e molto estivo.
ingredienti
Porzioni 4- 1 piccola testa di cavolo, circa un chilo
- 2-3 pomodori medi (meglio quelli carnosi, a me piacciono quelli prugna)
- 1 carota media
- 1 cipolla media
- 1 mazzetto di erbe aromatiche (cipolla, prezzemolo, aneto)
- 4 salsicce (beh, o salsicce, anche se sono più abituato alle salsicce)
cucinando
Passo 1
Tritiamo il cavolo. Nella foto posso vedere approssimativamente quali pezzi. Versare l'olio d'oliva (circa un cucchiaio) in una casseruola capiente e trasferire lì il cavolo man mano che viene tagliato. Quando l'intera testa è tritata, metti la casseruola a fuoco medio e inizia a friggere, mescolando di tanto in tanto. Non coprire con un coperchio finché non saliamo.
Passo 2
Mentre il cavolo è fritto, risolveremo la cipolla a semianelli (o un quarto di anelli se la cipolla è grande). Tre carote su una grattugia grossa. Mettiamo una padella capiente su un altro fornello e soffriggiamo un po 'le carote e le cipolle.
Passaggio 3
Tagliare i pomodori a fette, unirli alle carote e alle cipolle. Mescolare, salare un po '. Friggere, mescolando di tanto in tanto, per 7-10 minuti a fuoco, leggermente al di sotto della media.
Passaggio 4
Sono passati circa 10-15 minuti da quando il cavolo è fritto. Ora lo saliamo, lo mescoliamo di nuovo, riduciamo leggermente il fuoco e chiudiamo il coperchio. Lascia che svanisca ora.
Passaggio 5
Tritare finemente tutte le verdure e le salsicce. Se abbiamo già preparato carote e pomodori, togliamo la padella dal fuoco, gettiamo lì le verdure con le salsicce, chiudiamo il coperchio e mettiamo da parte. Non è più necessaria la frittura!
Passaggio 6
Controlliamo la prontezza del cavolo per il gusto: dovrebbe essere un po 'duro. Che moda dire - al dente. Sarà delizioso soprattutto per i giovani cavoli. Quando sarà pronto, trasferiamo il nostro composto di carota-pomodoro-salsiccia in una casseruola, mescoliamo tutto molto bene, togliamo dal fuoco, copriamo con un coperchio e lasciamo agire per circa 10 minuti. Ora puoi mangiare!