Capesante "Kokil"
ingredienti
Porzioni 4 porzioni- 3 art. l. Burro
- 100 g di cipolle verdi
- 0,5 bicchiere di vino bianco secco
- sale
- Champignon
- 24 capesante
- latte
- cipolla
cucinando
Passo 1
1. Sciacquare bene le capesante sotto l'acqua corrente fredda e adagiarle su tovaglioli di carta. * Le capesante sono spesso vendute congelate o in scatola. Quelli congelati devono solo essere scongelati. In scatola: mettere su un setaccio per impilare la salamoia, quindi risciacquare delicatamente con acqua. In una capasanta fresca, è necessario rimuovere il muscolo di chiusura con cui chiude il guscio. 2. Sbucciare la cipolla, tagliarla a semianelli. Lavate il cipollotto, asciugatelo e affettatelo sottilmente in diagonale. Lavare i funghi, tagliarli a pezzetti. 3. Riscaldare il latte senza portarlo a ebollizione. 4. In una casseruola, sciogli 2 cucchiai. l. Burro. Soffriggere la cipolla (2 minuti). Aggiungi cipolle verdi e funghi; cuocere, mescolando, per altri 3 minuti. 5. Senza togliere la casseruola dal fuoco, trasferire il composto di verdure con una schiumarola in un'altra ciotola, coprire con pellicola e lasciare in un luogo caldo. 6. Versare il vino in una casseruola. Cuocere fino a quando il liquido si riduce della metà. Aggiungere il burro rimanente, le capesante, il latte. Ridurre il fuoco e, mescolando, cuocere per 1 minuto. Togliere dal fuoco. * Le capesante di mare non devono essere sottoposte a lunghi trattamenti termici. Se troppo cotti, si avvizziranno e diventeranno duri. Il tempo massimo di cottura è di 4 minuti. 7. Preriscaldare il forno a 200°C. Riporta le verdure riservate nella casseruola, mescola. Mettere in una pirofila o in stampini porzionati, infornare e cuocere per 5 minuti. * Per formare una crosta dorata sopra, prima di cuocere le capesante, puoi cospargere 50 g di formaggio a pasta dura grattugiato su una grattugia grossa. A proposito, le capesante , come altri molluschi, contengono acidi grassi omega-3, che aiutano a ridurre i livelli di colesterolo nel sangue. Hanno anche molto calcio e oligoelementi utili per il corpo: ferro, manganese, iodio, cobalto e altri.