Ravioli agli spinaci
ingredienti
- 500 grammi di spinaci
- ricotta - 100 g
- farina - 150 gr
- uova - 2 pz
- burro - 1 cucchiaio. l.
- 75 g di formaggio svizzero
- semolino
- olio vegetale - 1 cucchiaio.
- sale
cucinando
Passo 1
Setacciare la farina e la semola, mescolare, stendere uno scivolo su un piano di lavoro. La semola dovrebbe essere macinata molto finemente. Fai un buco in cima alla collina e rompici dentro le uova. Aggiungere sale e olio.
Passo 2
Lavorate l'impasto a mano per almeno 10 minuti, sbattendolo di tanto in tanto contro il tavolo fino a renderlo assolutamente liscio ed elastico.
Passaggio 3
Avvolgere l'impasto nella pellicola trasparente e mettere in frigorifero per 30 minuti. L'impasto dei ravioli ama il freddo. Si consiglia addirittura di impastarlo immergendo le mani in acqua fredda.
Passaggio 4
Su un piano di lavoro infarinato stendete la pasta in una sfoglia molto sottile. È necessario stendere a pezzetti in modo che l'impasto non si asciughi.
Passaggio 5
Lavate gli spinaci, tritateli e fateli sobbollire in acqua bollente salata per 2 minuti. Buttare via in uno scolapasta. Grattugiare il formaggio. Mescolare spinaci, ricotta e formaggio grattugiato. Condire con sale e pepe.
Passaggio 6
Stendere la pasta in due larghe sfoglie. Taglia i bordi in modo che i fogli diventino rettangolari. Su uno dei fogli mettere diverse file
Passaggio 7
Ricoprire con la seconda sfoglia. Premi l'impasto attorno al ripieno con le dita per tenere insieme gli strati. Con una rotella per ravioli o un coltello, tagliate i ravioli a quadretti. Cuocere in acqua bollente salata per 3-4 minuti.