Torta all'arancia con cioccolato

ingredienti

• latte - 100 ml
• lievito - 1 cucchiaio. l.
• farina - 0,5-0,6 kg
• zucchero - 200-250 g
• succo d'arancia appena spremuto - 150 ml
• burro - 100 g
• uova - 4 pezzi
• cioccolato - 100 g
• buccia di 1 arancia
• buccia di 1-2 arance
• proteine - 1 pz.
• zucchero a velo - 200 g

cucinando

Passo 1

Scaldare il latte (fino a 40 gradi), aggiungere 100 g di farina, lievito e 1 cucchiaino. zucchero, mescolare bene e mettere a fuoco per 40-50 minuti. Sciogliere il burro e farlo raffreddare, spremere circa 100 ml di succo delle arance e farlo scaldare un po', togliere le uova dal frigorifero in anticipo. Aggiungere all'impasto il succo d'arancia, le uova schiacciate con lo zucchero, il burro, il sale e mescolare bene. Aggiungere il resto della farina e impastare l'impasto. Coprite con un asciugamano e mettete in un luogo caldo.

Passo 2

Tritare finemente la buccia d'arancia, metterla in una padella e aggiungere 2-3 cucchiai. l. zucchero e 50 ml di succo d'arancia. Friggere a fuoco medio mescolando. Tritare finemente il cioccolato, ma non grattugiare.

Passaggio 3

Lavorare ancora la pasta lievitata, aggiungere le bucce fritte e la scorza d'arancia e il cioccolato. Impastare bene in modo che tutto si disperda in base all'impasto. Disporre in forme unte in 1/2 parti, coprire con un asciugamano e mettere in un luogo caldo per adattarlo. Cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi. Dopo circa 5 minuti dalla preparazione, togliere con cura le torte dagli stampini (altrimenti sarà più difficile in seguito).

Passaggio 4

Glassa: sbattere le proteine raffreddate fino a ottenere una schiuma forte, aggiungere lo zucchero a velo in porzioni e continuare a sbattere fino a picchi morbidi (o anche fino a quando non saranno stabili). Applicare la glassa ai biscotti.