Gelatina d'avena di Molokhovets
"Per rendere la gelatina di farina d'avena più bianca - è fatta di cereali, non di farina. Per fare i cereali, devi asciugare l'avena, quindi macinarla in un mortaio di legno, soffiarla via con la pelliccia ..." Le parole di un vecchio la ricetta del libro di Elena Molokhovets suona come una musica e ripeterla non è così difficile.
ingredienti
Porzioni 4- 4 tazze di farina d'avena
- 8 bicchieri d'acqua
- 1 fetta di pane di segale (facoltativo)
cucinando
Passo 1
Versare la farina d'avena con l'acqua. Metti in un luogo buio e caldo. Per velocizzare il processo di "maturazione" della gelatina, aggiungere alla grana una crosta di pane di segale. Lasciar riposare fino a sera (circa 12 ore).
Passo 2
Sciogliere bene le semole gonfie, quindi filtrare con un colino, strizzando i gusci di farina d'avena. "Ciò che scorre attraverso il setaccio è chiamato tsezh."
Passaggio 3
Far bollire il liquido di farina d'avena risultante in una casseruola, mescolando continuamente. Portare a bollore più volte, togliendo dal fuoco e facendo raffreddare leggermente ogni volta. Se vuoi ottenere una gelatina più liquida, aggiungi 1-2 tazze d'acqua al liquido, quindi fai bollire.