Mini tortine con limoni e banane

ingredienti

• banana di medie dimensioni - 2 pz.
• 75 grammi di zucchero
• 1 art. l. roma
• uovo di gallina - 1 pz.
• 50 g light, tipo albicocca, confettura
• burro - 1 cucchiaio. l.
• limone - 1 pz.
• burro - 100 gr
• farina - 150 gr
• uovo - 1 pz
• sale - un pizzico
• 0,25 tazza di zucchero

cucinando

Passo 1

Mettete in frigorifero 10 stampini per tartellette. Setacciare la farina insieme allo zucchero e al sale. Aggiungere il burro ammorbidito e l'uovo. Impastare l'impasto con le mani fino a che liscio. Impastalo finché non smette di attaccarsi al piano di lavoro. Avvolgere nella pellicola e mettere in frigo per 1 ora.

Passo 2

Preriscaldare il forno a 200º C. Togliere l'impasto dal frigorifero, ricavarne una salsiccia, dividerla in 10 parti. Mettere l'impasto in 5 stampini freddi, mettere gli stampini su una teglia, coprire con un foglio e cuocere in forno per 15 minuti. Per 5 min. fino al momento di rimuovere la pellicola. Togli le crostate dal forno. Ridurre la temperatura del forno a 160º C.

Passaggio 3

Preparare una crema per tortine al limone - sbattere le uova con 50 g di zucchero, aggiungere con cura la scorza di limone e il succo di mezzo limone, oltre al burro, mescolare. Farcire le tartellette con la crema e metterle in forno per altri 10 minuti; poi sfornate e fate raffreddare.

Passaggio 4

Tagliare la restante metà del limone a cerchi sottili; Metti una tazza su ogni tortino.

Passaggio 5

Preriscaldare il forno a 180º C. Mettere l'impasto rimanente negli stampi rimanenti, livellarlo e bucherellarlo con una forchetta. Mettere le banane a fette sopra l'impasto, irrorare con il rum e cospargere con lo zucchero rimasto. Cuocere in forno per 20 minuti, togliere e lasciare raffreddare.

Passaggio 6

Lubrificare le tortine finite con limone e banane con un sottile strato di confettura.
Consiglio: queste tartellette possono essere preparate anche con altra frutta, come arance, mandarini o kiwi. Al posto della marmellata di frutta, la parte superiore delle tortine può essere decorata con un sottile strato di zucchero a velo. Per questo, 1 cucchiaio. l. lo zucchero a velo deve essere accuratamente miscelato con la stessa quantità di succo di limone appena spremuto. Quindi, con un pennello da cucina, applica la glassa sulla frutta.