Lula-kebab in panatura al sesamo e pistacchio

ingredienti

• agnello - 1 kg
• spezie - 1 cucchiaio. l.
• cipolla bianca - 2 pz.
• sesamo - 2 cucchiai. l.
• pistacchi - 2 cucchiai. l.

cucinando

Passo 1

Per preparare la carne macinata, passare la polpa di agnello al tritacarne, eliminare il midollo osseo dalle ossa tubolari, unire alla carne, portare a piacere aggiungendo il condimento per carne alla griglia Forester.

Passo 2

Macinare la cipolla in un frullatore, spremere leggermente il liquido. Aggiungere la cipolla, le verdure tritate alla carne, mescolare fino a renderla assolutamente omogenea, impastando a lungo con le mani, gettandola sul tavolo con forza. Il ripieno dovrebbe diventare viscoso in modo che aderisca agli spiedini e non si sfaldi sulla griglia. È molto importante impastare bene la carne macinata: la tenerezza della carne dipende da questo. Coprite con pellicola e mettete in frigorifero per una notte.

Passaggio 3

Preparare una panatura di sesamo e pistacchi.

Passaggio 4

Inumiditevi le mani con acqua, prendete un pezzo di carne macinata "maturata" e stendetela lungo lo spiedino (precedentemente ammollato in acqua), impastando bene per tutta la lunghezza, soprattutto alle estremità. Fare una panatura di semi di sesamo e pistacchi tritati.

Passaggio 5

I lula-kebab vengono fritti sulla brace senza fiamma, messi sulla griglia e girati periodicamente fino a cottura. Il Lula kebab si sposa bene con i pomodori (soprattutto quelli grigliati). Servire con verdure, una fetta di limone e pane fresco e croccante.