Torta pasquale con latte cotto
La preparazione per la vacanza per molte persone non è meno preziosa e gioiosa della celebrazione stessa. La Pasqua è proprio un caso del genere. Questa è una meravigliosa opportunità per incarnare tutti i tuoi pensieri luminosi e gentili in piatti classici. E ancora meglio, se cucini prelibatezze con tutta la famiglia, sicuramente nessuno sfuggirà alla brillante sensazione della vacanza. Assegna compiti: uno dipinge le uova, l'altro strofina la glassa, il terzo sbatte le uova per la torta pasquale o ordina l'uvetta - così tutti saranno coinvolti e allegri e tutti i piatti sembreranno cento volte più gustosi. E quindi, concentriamoci sulla torta. Mi piace usare il lievito fresco spremuto in cottura. Secondo me, con loro la cottura è più facile, più ariosa e tenera. In questa ricetta uso anche il latte cotto al forno, che darà alla torta un sapore in più, ma è del tutto possibile usare il latte normale. Dei canditi nel mio pane pasquale, oltre all'uvetta, ci saranno le ciliegie, i mirtilli e le albicocche secche, ma questo è tutto secondo il desiderio e il gusto, così come le spezie, che in cucina vengono chiamate "acquaviti" per la cottura.
ingredienti
- 130-150 g di zucchero a velo
- 0,5 cucchiaini succo di limone
- 1 proteina
- 25 g di lievito fresco o 13 g di lievito secco
- 130 g di farina
- 200 ml di latte condensato
- 15 g di zucchero
- 350-400 g di farina
- 150 gr) Zucchero
- 150 g di burro ammorbidito
- 30 ml di olio vegetale
- 120 g di tuorli (sono 5-6 pezzi)
- 100 g di uvetta
- 100 g di frutta candita (mirtilli rossi, ciliegie, albicocche secche)
- 60 ml di cognac (rum)
- 1 baccello di vaniglia
- cardamomo macinato, noce moscata, zenzero (un pizzico ciascuno)
- sale
cucinando
Passo 1
Laviamo l'uvetta, tagliamo i canditi e versiamo il cognac (rum) tutto insieme.
Passo 2
Scaldiamo il latte cotto a circa 40 gradi (in nessun caso non surriscaldare, altrimenti il lievito morirà) e versiamo il lievito pestato con zucchero e farina, mescoliamo e lasciamo per mezz'ora in un luogo caldo.
Passaggio 3
Filtriamo l'uvetta e i canditi e li asciugiamo su un tovagliolo di carta, salviamo il cognac.
Passaggio 4
In una ciotola capiente, mescolare l'impasto con lo zucchero, il burro ammorbidito e le verdure, i tuorli, il cognac rimanente, i semi di vaniglia, le spezie e il sale. Impastare tutto fino a che liscio. Aggiungere la farina setacciata, l'uvetta e la frutta candita. Impastare un impasto liscio e morbido. L'impasto è abbastanza appiccicoso, ma questo non dovrebbe essere spaventoso. Lo dividiamo a metà e lo disponiamo in forme oliate, riempiendole di 2/3 del volume e lasciandole lievitare in un luogo caldo per 1-1,5 ore.
Passaggio 5
Cuociamo in forno a una temperatura di 160-170 gradi per 45-50 minuti. Puoi controllare con un bastoncino di legno. Quindi lasciate raffreddare completamente i biscotti.
Passaggio 6
Per la glassa, montate lo zucchero a velo con l'albume e il succo di limone con una frusta e versate sui dolci pasquali. Decoriamo a tuo piacimento. Lascia asciugare completamente la glassa.