Crostata di zucca delicata
La torta di zucca speziata è un piatto tradizionale del Ringraziamento, ottimo per la colazione del giorno dopo le vacanze. Ma è così delizioso che merita sicuramente di essere cucinato in un giorno normale. Il ripieno si presenta come una mousse leggera e molto tenera, ma affinché risulti così, è necessario estrarre la torta dal forno in tempo. Consiglio ai fan della zucca di farlo senza esitazione: la torta vale ogni minuto speso su di essa. I prodotti sono indicati per una crostata con un diametro di 25-30 cm:
ingredienti
- 2 tazze di purea di zucca*
- 3/4 tazza di zucchero
- 1 cucchiaino cannella in polvere
- 1/2 cucchiaino polvere di zenzero
- un pizzico di sale
- 1/4 cucchiaino. Noce moscata grattugiata
- 1/4 cucchiaino Chiodi di garofano
- 3/4 di tazza di panna a basso contenuto di grassi (io ho usato il 10%)
- 2 uova, sbattere bene
- 1/4 tazza di sciroppo di canna o miele o melassa (io ho usato Golden Syrup)
- 195 g di farina di frumento
- 50 g di zucchero
- 1/8 h. l. anno
- 113 g di burro
- 1 uovo grande
- 1/2 zucca media
cucinando
Passo 1
* - Potete usare qualsiasi impasto adatto alle crostate, molto probabilmente ognuno ha la sua ricetta preferita. Per prima cosa, sbattere il burro con un mixer fino a quando non si sarà ammorbidito. Aggiungere lo zucchero e sbattere fino a renderlo morbido e cremoso. A parte, sbattere l'uovo e aggiungerlo un po' all'olio, continuando a sbattere fino a quando l'uovo non sarà completamente amalgamato. Si noti che è importante non esagerare qui, altrimenti l'olio si separerà. Impastare farina e sale fino ad ottenere un grumo.
Passo 2
Chi viene tenuto in frigorifero per almeno un'ora, e poi tutto come al solito. Voglio condividere il mio metodo per mettere l'impasto nella forma. Prendo una palla dura dal frigorifero e la taglio a fette spesse 3 mm. Metto queste fette a forma di mosaico e le schiaccio con le dita. Qui basta il calore delle dita per rendere l'impasto plastico nei punti giusti. Molto comodamente. Non c'è bisogno di stendere nulla e l'impasto non si scalda e non "lavora troppo".
Passaggio 3
** - Purè di zucca. Per preparare la purea, ho tagliato la zucca a fette, le ho adagiate su una teglia foderata di carta da forno con la pelle rivolta verso il basso, e le ho fatte cuocere in forno per circa mezz'ora a una temperatura di 200 gradi. Controllare con un coltello: la polpa dovrebbe essere morbida. Quindi si è raffreddata, ha separato la polpa e l'ha fatta scorrere in un frullatore fino a ottenere uno stato omogeneo.
Passaggio 4
Riempimento. Amalgamare bene tutti gli ingredienti per il ripieno.
Passaggio 5
Torta. Versare l'impasto in uno stampo imburrato. Mettere in forno preriscaldato a 200 gradi per 15 minuti. L'impasto deve risultare leggermente cotto e asciutto. Versare il ripieno e cuocere per circa 15 minuti. Quindi abbassare la temperatura a 160 gradi, coprire la torta con un foglio e cuocere per circa 50 minuti. Il forno di ognuno è diverso, quindi fai attenzione. Il ripieno dovrebbe oscillare un po' di più e l'impasto attorno ai bordi dovrebbe essere completamente cotto. Quando la torta si sarà raffreddata, il ripieno si addenserà e non si diffonderà.