Gelato al cocco
ingredienti
Porzioni 6-8- 1,5 litri di latte di cocco
- 1 tazza di zucchero muscovado marrone scuro
- 1 noce di cocco piccola
- 1 baccello di vaniglia grande o 2 piccoli
cucinando
Passo 1
Metti la noce di cocco in un sacchetto stretto, avvolgila in un asciugamano spesso, mettila sul pavimento e colpisci forte la noce con un oggetto pesante per rompere il guscio.
Passo 2
Rimuovere con attenzione il dado dal sacchetto, libero dal guscio. Usa un coltello da cucina per rimuovere la pelle marrone scuro dal dado. Grattugiare metà del dado su una grattugia fine, tagliare l'altra metà a cubetti molto piccoli.
Passaggio 3
Versare il latte di cocco in una casseruola dal fondo pesante, aggiungere i cubetti di cocco e lo zucchero. Portare a ebollizione a fuoco basso, cuocere scoperto, mescolando di tanto in tanto, 30 minuti.
Passaggio 4
Tagliare il baccello o i baccelli di vaniglia a metà nel senso della lunghezza. Con la punta di un coltello raschiare i semi in una casseruola con il latte di cocco, mettere nello stesso posto le metà del baccello e il cocco grattugiato. Cuocere, mescolando, per altri 10-15 minuti.
Passaggio 5
Togliete il pentolino dal fuoco e lasciate raffreddare completamente il liquido, 2 ore Togliete i baccelli di vaniglia, versate il contenuto del pentolino in una gelatiera e preparate il gelato secondo le istruzioni. Oppure congelalo nel congelatore.