Torta "Buonasera, tesoro"
ingredienti
Porzioni 8- uovo di gallina - 1 pz.
- albumi d'uovo - 4 pezzi
- zucchero - 2 cucchiai.
- farina - 3 cucchiai.
- acido citrico - 1/4 cucchiaino.
- kefir \ panna acida - 1 cucchiaio.
- burro - 100 g
- latte - 100 g
- zucchero a velo - 100 g
- cacao - 100 g
- uva - 1 pennello
- marshmallow - 1 confezione
cucinando
Passo 1
Torte: in una ciotola profonda, versare 1 cucchiaio. zucchero, aggiungere 3 cucchiai. farina setacciata, 100 g di burro, 1 cucchiaio. kefir o panna acida, 1 uovo, un sacchetto di lievito e sale. Impastare l'impasto elastico, quindi dividerlo in 4 parti. Stendete ogni pezzo con un mattarello della dimensione della vostra padella e friggetelo fino a cottura su entrambi i lati. Tagliare le torte raffreddate su un piatto in modo che i bordi diventino uniformi.
Passo 2
Crema proteica: separare le proteine dai tuorli. Facciamo questo con attenzione in modo che il tuorlo non entri negli albumi, altrimenti la crema potrebbe non funzionare. Versate gli scoiattoli nella nostra piccola casseruola preparata, aggiungete lo zucchero agli scoiattoli e potete macinare leggermente con un cucchiaio. Prendiamo una grande casseruola, ci versiamo dell'acqua e la diamo alle fiamme. Stiamo aspettando che l'acqua inizi a bollire. Mettiamo una casseruola con proteine e zucchero, otteniamo un bagnomaria. E iniziate subito a montare gli albumi con un mixer ad alta velocità. Dopo 5 minuti di montatura, aggiungere l'acido citrico alle proteine e continuare a sbattere per altri 5 minuti, in totale ci vorranno 10 minuti per cuocere a vapore la crema proteica. Assicurati che l'acqua nella pentola capiente stia bollindo, se bolle troppo, abbassa la fiamma. La crema quasi raddoppierà di volume e manterrà la sua forma. Spegnere il mixer e guardare lo stato della crema, se si tiene bene sulle lame e non cade, allora la crema è pronta.
Passaggio 3
Cioccolato liquido: Sciogliere 100 g di burro, aggiungere lo zucchero a velo (150 g), il cacao (50 g), mescolare con un mixer e aggiungere il latte caldo (100 g) alla consistenza desiderata, non denso e non troppo liquido.
Passaggio 4
Assemblaggio: torta, marmellata, crema, marmellata, torta e così via. Cioccolato liquido.
Passaggio 5
Decorazione: facciamo un contorno di marshmallow e decoriamo con un rametto d'uva.
Passaggio 6
Ecco! Sei eccellente!