Casa delle barbabietole
L'estate calda è il momento perfetto per cucinare e assaggiare la barbabietola fatta in casa. È leggermente diverso da quelli tradizionali, almeno in quanto vi viene aggiunta la passata di pomodoro fresco. Vale la pena notare che una tale mossa è abbastanza giustificata: rende la consistenza del piatto molto piacevole, vellutata, e il gusto è abbastanza raffinato e morbido. Bene, il resto degli ingredienti non fa domande: tutti gli stessi cetrioli, ravanelli, barbabietole e verdure! La barbabietola è condita con panna acida fatta in casa mista a tuorlo. Risulta molto gustoso, provalo!
ingredienti
Porzioni 4 porzioni- uovo - 1 pz.
- barbabietole - 800 g
- pomodori - 2 pz.
- acqua potabile - 1 l
- cetrioli freschi - 2 pz.
- ravanello - 8 pezzi
- cipolle verdi - 50 g
- aneto - 2 rametti
- panna acida - 100 g
- sale
- Pepe nero appena macinato
cucinando
Passo 1
Prepara gli ingredienti per la barbabietola fatta in casa. Per prima cosa, fai bollire l'uovo: mettilo in un mestolo, copri con acqua fredda e porta ad ebollizione. Bollire 10 minuti. Raffreddare con acqua corrente e pulire.
Passo 2
Lavare accuratamente le barbabietole, sbucciarle e tritarle o grattugiarle su una grattugia grossa. Tagliare il pomodoro trasversalmente e abbassarlo per 1 minuto in acqua bollente. Quindi rimuovere con un cucchiaio forato, sbucciare e macinare in un frullatore.
Passaggio 3
Metti la barbabietola e il pomodoro per la barbabietola in una casseruola. Versare 200 ml di acqua e cuocere a fuoco medio, aggiungendo gradualmente l'acqua rimanente per 40 minuti. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare.
Passaggio 4
Lavare i cetrioli, i ravanelli, le cipolle verdi e l'aneto per la barbabietola e asciugarli bene. Tagliare i ravanelli e i cetrioli a strisce sottili. Tritare finemente la cipolla verde e l'aneto.
Passaggio 5
Separare il tuorlo dalla proteina e strofinare con panna acida fino ad ottenere una massa di consistenza omogenea. Salare e pepare un po'. Trasferimento su una salsiera.
Passaggio 6
Tritare gli scoiattoli, quindi, insieme a cetrioli, ravanelli, cipolle e aneto, aggiungere alla massa di pomodoro e barbabietola. Mescolare, condire a piacere e servire in tavola la barbabietola fatta in casa con salsa cremosa di tuorlo.